なちゅらるん♪べじれしぴ
心も体も生活も食事も自然体に。アレルギっ子みきぃのために、卵/乳製品/砂糖/お肉を使わないベジレシピを楽しく試行錯誤中♪アレルギっ子もそうでなくても、みんなが楽しめるといいな〜！ゆるマクロビ生活です♪
カテゴリー [ ナチュラルスイーツ�供蔽羌蕁� ]
- パリパリクッキー・ブルーベリー味 [2008/06/25]
- 黒糖のお豆腐カステラケーキ♪プレゼント♪ [2008/05/24]
- 酒粕で♪レモン・クランベリーパウンド [2008/04/09]
- スローライフ♪天然酵母バナナパウンド＜基本＞ [2008/04/04]
- 春の和スイーツ★かんたん♪豆腐入りいちご大福 [2008/03/25]
- 酵母スイーツ★いちご酵母の豆乳ヨーグルト [2008/03/14]
- ほんのり酒粕♪煮りんごクラフティ [2008/03/05]
- おからムレーズン★ガトーショコラ＆ビターな話 [2008/02/25]
- アイスＢＯＸハニークッキー★改訂版 [2008/02/23]
- クリームチーズ？！魔法のティラミス♪ [2008/02/11]
- いちご豆腐ババロアのショートケーキ [2008/02/05]
- HappyBirthday♪甘酒カスタードの苺ショートケーキ★ [2008/02/04]
- サックサク♪憧れの★アイスＢＯＸハニークッキー [2008/02/02]
- とっても軽い♪メープル★アップルパイ [2008/01/18]
- さつまいもカスタードの焼きプディング [2007/12/30]
- Merry X'mas＆ガトーショコラのケーキレシピ [2007/12/25]
- ヤーコンの赤ワイン風味パウンドケーキ [2007/12/21]
- ヤーコンのコンポート [2007/12/20]
- クリスマスのカラフル♪ジュエルクッキー＆ツリークッキー [2007/12/16]
- 玄米プディング４種☆シナモン・ココア・抹茶・きな粉 [2007/12/02]
- ベジスイーツ♪長芋クリームのベリーベリーパフェ [2007/11/26]
- 紫芋のプリン [2007/10/04]
- 和栗のジェラ〜ト☆他アイス４種♪ [2007/09/23]
- 季節のフルーツ☆ふわっふわショートケーキ♪ [2007/09/17]
パリパリクッキー・ブルーベリー味
あるとき天然酵母が余っていたのでメープルシロップの代わりに入れてみたら・・・
とってもおいしかったうす〜いクッキーです♪
ノンオイルのクッキーよりも天然酵母が入る分、少し固さも和らぎます。
（でも固いけど
）作り方は昨日の簡単ノンオイルクッキーと一緒です♪
天然酵母を使うので、一応カテゴリを「ナチュラルスイーツ」にしておきましたが、
すんごく簡単なんです。
やっぱり天然酵母が入るとなんとも味のある・・・ふか〜い味わいになります！
ジャムの量も増やして、ジャムの味を強くしています♪
無糖ブルーベリージャムは他にどんな種類のジャムでもＯＫです！
もちろんいちごやりんご、マーマレードもおいしい
わたしは無糖タイプのジャムを使っていますが、原材料に果汁の多いタイプのジャムなら
砂糖が入っていても使えます。
体と相談して材料は選んでくださいね・・・♪
黒糖のお豆腐カステラケーキ♪プレゼント♪
スイーツ続きです♪
今週はお誕生日週間・・・！？というほど周りのお友達にお誕生日の方がたくさんいるんです〜〜
このお豆腐ケーキ、天然酵母と黒糖のおかげでしっとりふわふわ〜♪
そしてノンオイルです
ちょっともっちりした感じの不思議な食感がなんとなくカステラに似てるので「カステラケーキ」
とネーミングしてみました♪
表面もカステラみたいに少し焦げるくらいにまでじっくり焼きます☆
作り方はとっても簡単！
同じお豆腐のケーキの”抹茶と栗のお豆腐ケーキ”は混ぜて→発酵させて→もう一度粉を混ぜて焼く、
という一手間があったけれど、こっちはもっと簡単
材料混ぜて焼くだけですよ〜〜
これは試食隊のみなさんにも食べていただいたんですけれど、特にこども達に大好評でした♪
黒糖は普段マクロビをされている方にはものすごく甘く感じるようですね！
逆にノンマクロの方にはもう少し甘くてもいいかな、と思うようです・・・スイーツの甘さ加減ってとても
難しいですね
このケーキは”ぱるのごはんと家族ごはん”のpalmamaちゃんへのお誕生日プレゼントです♪
いつもおいしい〜〜〜パンをたくさん作ってくれちゃうpalmamaちゃん！
自宅のパン教室は大人気☆
パン教室では卵や乳製品にアレルギーのあるお子さんのことも考えてくれて、なしでも作れちゃう
ように色々レシピをアレンジしてくれるその優しさに感激しちゃいます♪
才能豊かなpalmamaちゃん
野菜ソムリエでもあり、食育講座の講師もしちゃう才色兼備の知的ウーマン
なのです！なのに気さくで、話すと・・・すっごい面白いんだよね〜！（笑）
そんな大好きなpalmamaちゃんに送ります♪
今週はすごい！
５月２１日がワガママ娘ちゃん、２３日がユウリちゃん、そして２４日の今日がpalmamaちゃん、お友達のＭちゃん♪
そして来週は親友の誕生日♪・・・とお誕生日がいっぱい
おめでとう♪♪
素敵な誕生日になりますように・・・！
酒粕で♪レモン・クランベリーパウンド
酒粕を使ってほんのりチーズ風味
レモン果汁たっぷり♪ドライフルーツは酸味のあるクランベリーを合わせて、しっとりさっぱり〜
先日ご紹介した”天然酵母♪バナナパウンド＜基本＞”の酒粕バージョンです★
バナナパウンドではホシノ天然酵母を使った分量をそのまま「酒粕」に置き換えて作ります♪
それからバナナは長芋に代えてます
バナナでもいいんだけど、バナナは体を冷やすので、今回は長芋にしました〜♪
よく聞かれるんですが、酒粕は普通にスーパーで買ったものを使っています。
たま〜に自然食品店に行くことが出来たときにはちょっとお高い酒粕が手に入ります
やっぱりおいしいですよ〜〜〜
スーパーではアルコールの入ってない天然醸造の酒粕を選ぶようにしています♪
スローライフ♪天然酵母バナナパウンド＜基本＞
ふんわり〜
ふわっふわのパウンドケーキができました
天然酵母を使ったナチュラルスイーツです♪
せっかくスローライフにするのだから思い切って油もなしです！
ノンオイル＆ノンシュガーなのに、ふわんふわん
その秘密はもちろん「天然酵母」ちゃんです♪
今回、誰でも作りやすいように一般的な「ホシノ天然酵母」を使用しました。
ホシノ天然酵母パン種 50g×5袋
「ホシノ」の代わりに「Bake at Home」で作った元種でも試作しましたが、うまく膨らみました♪
《ノヴァ（日本）》Bake at Home【180g】
自家製天然酵母は出来によってばらつきがあるので、レシピには載せませんでしたが、
また風味が違ってそれもおいしいと思います♪♪
「自家製」を使う場合は小麦粉を混ぜて「元種」にしてから使ってみてくださいねー☆
お家にＨＢ（ホームベーカリー）がある方はわりと「ホシノ天然酵母」は知っているかと思います。
「ホシノ」が手に入らないよ、という方はなんと・・・！
「酒粕」でも出来ちゃいますーーーーーー
ちょっと風味が変わりますが、酒粕を使ったパウンドも＜基本レシピ＞とほとんど一緒です。
さて、今回のパウンド・・・かなり試作しましたー
でもどうしても、「天然酵母のみ・ノンオイル」ではうまく膨らまないのです。
誰が作っても失敗しないようにしたかったので、天然重曹を小さじ１/４だけ入れました。
油５０ｇが入っているのと重曹が小さじ１/４入っているのを比べたら・・・重曹の方がいいかな、
と思ったのです
作り方はとっても簡単ですよ
ポイントは二つ♪
生地を前日に混ぜて冷蔵庫で低温発酵させる。
型に入れる前に粉と重曹を足してから型に流して焼く。
これで驚くほどふんわり〜♪次の日になっても重曹の苦味はまったく感じないです！
春の和スイーツ★かんたん♪豆腐入りいちご大福
憧れのいちご大福を作りました♪
求肥は豆腐入りでヘルシー、もっちり・・・
時間が経っても固くならないし作り方もとっても簡単です
求肥って作るの、けっこう大変なんですね・・・！
実は和菓子ってあんまり作ったことがないんです。。。
みきぃはお米アレルギーがひどかったので、もち米はずっと避けていたのです。
やっとお米アレルギーが良くなってきた頃、上新粉と白玉粉を混ぜて憧れのいちご大福を作ったのですが・・・
えー？！
レシピ通りに作ったのに、あんまり上手くできなかったんです・・・
いちご大福はもち米が完全にＯＫになるまでのお楽しみ・・・！になってたんです♪
今年に入ってお友達のところでたくさんいちご大福を見かけたので、どうしても作りたくって〜
yuiさんのいちご大福もかつらさんのいちご大福もとってもおいしそう！！
今年こそは作りたい〜〜〜♪♪
・・・そんなわけでやっと作れました
求肥は白玉粉を蒸して作ります。
蒸した後、鍋にうつして練りあげるのですが・・・
これがけっこう時間がかかるぅ〜
もっと簡単にできないかなー、と思って考えました
白玉を豆腐でお団子にまとめたら、５分蒸します。
一度取り出して、すりこぎでペタペタつき、再び５分蒸します♪
これでＯＫ
あっという間にもちもちのヘルシー求肥ができちゃいます
豆腐入りのせいか、なぜか乳白色！
一口サイズなので一人２個くらい軽く食べれちゃいます〜。
中に入れる餡はお好みのもので♪
わたしは小豆を煮て手作りしましたが、市販のものでもＯＫです
酵母スイーツ★いちご酵母の豆乳ヨーグルト
これ、すっごくすっごくおいしい〜〜〜〜〜
家族に大ヒットの簡単スイーツです♪
簡単だけど、時間はかかります
でも混ぜて冷蔵庫で放置するだけ（笑）なので、たまにはスローライフを楽しんでもいいと思います〜♪
こちらの本を参考にしました。
酵母スイーツ
レシピはだいたい本の通りなのでここでは簡単に♪
いちごをつぶして密閉瓶に入れ、冷蔵庫で５日間くらい寝かします。
常温に戻して３日くらいおいて”いちご酵母”の完成♪
豆乳と混ぜてさらに冷蔵庫で一日おいて、できあがり！
本にはいちご酵母大さじ３となってるところをわたしはけっこう大量に・・・
できあがった酵母全部入れちゃったー！（笑）
あとほんの少しレモン汁をプラスしました
これ、ほんとう〜〜〜〜においしいです
前に豆乳とレモン汁で作った”即席豆乳ヨーグルト”、これもかなりヨーグルトな味でわたしは大好きなのですが、みきぃには不評だったんですよね〜・・・
（みきぃは酸っぱいものがキライ
）そのみきぃがこのいちご酵母の豆乳ヨーグルトは絶賛していました！
今回豆乳は大豆固形分７％の調整豆乳を使ったのでややさらっとした仕上がりでした。
大豆固形分が１０％以上の豆乳だともっとトロ〜ッとしたヨーグルトになるかなぁ♪
いちごをけっこう使うのでかなりコストの高いスイーツですよね〜
でも天然酵母たっぷりでお腹にもとっても優しいスイーツなので、小さな子供にもお勧めなんですよ
今は冷蔵庫に「いちご酵母」と「りんご酵母」が眠ってます♪
こちらはizumimirunさんの”ヘルシー☆一口ちんすこう”。
以前にizumimirunさんの”サーターアンダギー”を拝見したときに「もしかして”ちんすこう”も作れちゃいますか・・・？」とコメントしたのを覚えていてくださって、ゆみこまめさんとわたしにプレゼントしていただいちゃったんです〜♪
大感激です！
早速作ってみよう〜♪と思ったのですが・・・小麦粉がないー
仕方ないので、小麦粉３０ｇの代わりにおから２０ｇと黄な粉１０ｇを入れて、「きなこ味ちんすこう」にしました♪
おからの水分があるので練りゴマは大さじ１＋１/２に変更★
オートミールは、izumimirunさんの写真だとあまり気にならない感じなのですが、わたしが使ってるものは粒が大きめなので一度フープロにかけて少し細かくしました。
これ、本当においしくて危険なおやつです！！
サックサク♪
子供たちも大絶賛〜〜〜〜〜♪♪
うちの定番おやつに決定でーす
そして、待ってました〜♪izumimirunさんのレシピ本、３/２０ついに発売です！
【予約】 izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」
要チェックですよ〜★
ほんのり酒粕♪煮りんごクラフティ
クラフティ・・・？フラン・・・？フルーツグラタン・・・？
スイーツのタイトル、悩んじゃいますがそんな感じのケーキ。（笑）
ちょっと前に流行ったエッグタルトのような感じといえば分かりやすいでしょうか・・・？
このケーキは先日会ったちょりママちゃんとうーらちゃんにプレゼントしたものです〜♪
普通は卵と生クリームを使うところを、いつものさつまいもカスタードをもうちょっと簡単にして、煮りんごを入れて焼いちゃいました！
甘酒カスタードでも良かったんだけど、甘酒がなくなっちゃったので今回は酒粕を使って少しだけ酒粕部の部活
酒粕の量は少しだけなのにぐっと大人味に・・・
でもこども達もパクパク食べていたので、こどももＯＫなようです！
粉が少ないのでとっても軽いケーキになりました♪
粉の量はこれくらいでいいかな〜・・・と思うのですが、もっとケーキっぽくしたければ小麦粉を１５ｇ足すといいです♪
煮りんごはアップルパイの時と同じやり方です♪
煮りんご以外にも好きなフルーツを入れてミックスフルーツグラタンにしてもおいしいです★
煮りんごといえば大好きなお友達のみるまゆちゃんの”煮りんごのタルトケーキ”♪
甘味料＆オイルフリーという驚きのケーキですっごくおいしそう
米粉で作られているので小麦アレルギーの方にもおすすめです！
おからムレーズン★ガトーショコラ＆ビターな話
バレンタインのプレゼントレシピのもう一つ♪
ガトーショコラはけっこう過去にも何回か作ってるのですが、今回はラム酒をたっぷりきかせて大人な味に仕上げてみました〜
そして木綿豆腐ではなく、”おから”をメインに♪
さらにノンオイルで作ってみました★
しっとり濃厚〜
ノンマクロの友人にも試食してもらったのですが、大好評でした♪
チョコ部分はオーガニックチョコを使用しています。
オーガニック砂糖が入ってるので、厳密にはちょっとだけお砂糖が入ってることになりますけど・・・
カカオマスは手に入りにくいのでオーガニックチョコを使用しました。
ナチュラルチョコレート・ピター60g
こちらも（お高いけど）おすすめ♪
OGチョコ・Eclipse （エクリプス）エクストラ・ビタースイート・ダークチョコレート 56,7g
さてさて、最近”おから”を使ったレシピが続いてます。
実は「おから部」に入部したんです！
部長は”VEGAN KITCHEN”のこなっぽいなもたん。さん♪
仲良しのみるまゆちゃんも部員です♪
そんなわけでせっせとおからを使ったレシピを考えているのです
部長のなもたんさんの独特の語り口にはまってしまった一人なんです♪
そして、なもたんさんの簡潔だけど奥が深い文章にたくさんのことを教えてもらってます。
なもたんさんの記事で知ったロッカショの話・・・。
*feiyu*さんも記事にされていました。
知らなかった・・・。
本当に知らなかった
地震大国の日本で核の不発弾を何10個も持ってるようなものなんですね・・・。
どうやったら子ども達の未来を守れるのだろう・・・
長いけれど、ぜひ読んで欲しいです。
原発がどんなものか知ってほしい
こちらは簡潔にまとめてあって分かりやすいです。
UNITED VOICES
タイトルにはビターな話、と書きましたが大人の好むビター味どころじゃない話です。
取り返しがつかなくなる前に・・・（もしかしたらもう取り返しがつかない？そんなことありませんように！）一歩を踏み出さなくちゃ・・・
アイスＢＯＸハニークッキー★改訂版
先日まっつ〜隊長さんへのバレンタイン・プレゼント用に作ったクッキーです♪
レシピは前回ご紹介したレシピとほとんど一緒なのですが、少しだけ作り方が違います
そして前回も作っていて思ったのですが、マクロビクッキーはケーキに比べて作業がけっこう大変なんですよね〜〜
生地を混ぜる段階で混ぜすぎちゃうと・・・固くなってしまってサクッとした食感にならないんです。
なるべくサックリ仕上げたいから粉と液体を混ぜる時はざっと混ぜて、あとは伸ばしながら生地を馴染ませていくのですが・・・何度も折りたたんで伸ばすのはやっぱり面倒
そこで
ひらめいちゃいました
ちょっとだけ予告（笑）していた、マクロビクッキーを簡単にサクッと作る方法です★
最初、液体＜ウェット＞をフープロでガーーーーッと混ぜます♪
そこに粉＜ドライ＞を入れてもう一度フープロをガッガッと一混ぜ♪♪
これで生地がまとまっちゃいます。
あとはラップに挟んで麺棒で伸ばすだけ！
そして冷凍庫を利用します
冷蔵庫だと30分くらい寝かせるところを冷凍庫なら10分でちょうどいい感じです♪
この方法で生地が固くなったところを包丁で切るので、形も前回よりきれいに仕上がりました
こちらはチェッカーフラッグを作った後の残り生地を適当に合わせたマーブル。
もうちょっときれいなマーブル模様に作ればよかったかなぁ・・・
でもあんまり混ぜすぎちゃうとサックリ感がなくなっちゃうので、マーブルはこんな感じでいいんです♪（笑）
クリームチーズ？！魔法のティラミス♪
バレンタインが近いだけあっていろ〜〜んなところでチョコスイーツを見かけます
見てるだけで幸せ〜〜〜〜〜〜
我が家は先週パパの誕生会を済ませたばかり・・・しばらくスイーツの試作はしたくない。（笑）
いつもバレンタインはスルーなのですが・・・作らないつもりでも何かチョコらしいものをあげないと男性陣は淋しがるんですよね〜
そんなわけでパパの大〜〜〜好きなティラミスを卵・乳製品なしのナチュラルバージョンで作ってみることにしましたよ♪
本場イタリアのティラミスはフィンガービスケットにエスプレッソを浸して底に並べ、その上にマスカルポーネチーズと生クリームと卵を混ぜたクリームをのせてコーヒーの粉をふりかけて冷やしたもの。
一口でとろけちゃうようなスイーツ・・・
かつてはこのスイーツを作るために成城石井でマスカルポーネチーズを探したものです
簡単にするために、卵・乳製品を使っていない市販のビスケットを使って作ろうと思ったのですが、あいにくビスケットのストックがなかったので、スポンジ部分も手作りすることにしました。（簡単に作りたければビスケットでＯＫですよ♪）
クリームは過去レシピの”バナナの豆腐クリームチーズ風タルト”のフィリングがとってもクリームチーズに近い味だったのでこれをもうちょっと作りやすく改良〜★
今回はみりん粕を使ってチーズ風にすることにしました。
玄米甘酒＋酒粕でも同じような味になります♪
バナナがたっぷり入るので、これは濃厚〜〜〜〜〜
ココアをたっぷり振りかけて、ココアの苦味といいバランス♪
ヘルシーなので食べても太らない魔法のティラミスの完成〜〜！
（あ、食べすぎは太ります・・・笑）
いちご豆腐ババロアのショートケーキ
予約投稿です★
スイーツばっかり続いちゃってすみません〜〜昨日の続きです♪
昨日のケーキはスポンジをオーブンで焼きましたが、こちらは蒸してます。
オーブンでも蒸してもどちらでもＯＫです♪
蒸すと水分が多いのでスポンジはふっくらもちもちになります。