なちゅらるん♪べじれしぴ
心も体も生活も食事も自然体に。アレルギっ子みきぃのために、卵/乳製品/砂糖/お肉を使わないベジレシピを楽しく試行錯誤中♪アレルギっ子もそうでなくても、みんなが楽しめるといいな〜！ゆるマクロビ生活です♪
カテゴリー [ パスタ、めん、カレー ]
- 豆乳鍋の残りで♪すり胡麻ゆず胡椒うどん [2008/10/01]
- かんぴょうベーコンのナポリタン [2008/08/18]
- 古漬けきゅうりと大葉の玄米ビーフン [2008/07/19]
- 夏野菜の超スピードカレー [2008/07/11]
- アボカドと紫蘇のフレッシュ☆レモンクリームパスタ＆ママンテラス東京 青山 [2008/07/06]
- 「主食」焼き海苔たっぷり☆とろとろ♪ブロッコリーのミートソース [2008/06/15]
- ごぼうと切干のコリコリ♪ドライカレー [2008/06/11]
- 汁なし！焼き葱のかけそば [2008/04/20]
- ブロッコリーと舞茸のくるみレモンソース☆パスタ＊そして・・・卒園♪ [2008/03/24]
- セロリとひよこ豆のスピードカレー [2008/02/21]
- SOYジャージャー・スパゲッティ [2008/02/17]
- さばと里芋のココナツ風味みぞれカレー [2007/12/19]
- ごぼうとお豆のミートじゃない☆ミートソース [2007/12/13]
- 大根と根菜の冬カレー [2007/12/08]
- なんちゃってカルボナーラ [2007/10/03]
- 秋満喫★栗ときのこの豆腐クリーム・フジッリ [2007/09/27]
- ツナポリタン [2007/09/25]
- ゴーヤと赤ピーマンの冷たいバジルソース・パスタ [2007/09/19]
- パスタ☆ジェノヴェーゼ [2007/08/18]
- 茄子のミートソース [2007/08/18]
- たっぷり夏野菜とひよこ豆のスープカレー [2007/07/31]
豆乳鍋の残りで♪すり胡麻ゆず胡椒うどん
急に冷え込んできたので、週末は豆乳鍋にしました♪
先に鍋の具を頂いたら、最後にうどんを入れて〜〜、豆乳スープにほんのり「柚子胡椒」を溶き混ぜます。
すだちを少々垂らして、お醤油も少々。
上からた〜〜〜っぷり、炒り立てのすり胡麻をふりかけます
ごまの風味と柚子胡椒がとっても合います♪
鍋は目分量で作っちゃうことが多いですが、過去レシピ”豆乳鍋”でもご紹介してます。
いつもは野菜オンリーで作るところを、今回は野菜に生鮭とあさりもプラスしました。
白菜などの葉野菜も少し少なめ。
玉ねぎと洋野菜、芋類が中心です。
そしたらこれがパパと子供達に大ヒットだったらしく・・・大盛況で鍋の写真を撮る暇ありませんでした〜
レシピは大まかなものですが、一応「つづき」に載せておきますね♪
今日のつくれぽ今日は・・・
大好きなあの方のレシピ本、発売日
どれを作ろうか迷ったけれど、あの方らしいこの一品を作りました〜♪
うーらちんの”トロトロ屋台茄子”。
普通は味噌で味付けるところをあえてソースで！青海苔ふると・・・ほんとだ〜！屋台の味♪
茄子がトロトロでおいしかったです〜
そして・・・さきほど買ってきました
地元ではわりと大きい書店で、１冊入荷予定の分を先日予約しておいたのですー♪
もう、手にしてとっても感激です〜
撮りおろしのページも沢山あって、とっても濃いレシピ本です！
野菜を使ったお料理をどんどんしたくなっちゃう・・・そんな本なんです〜♪
そしてところどころにうーらちゃんらしさが溢れていて、思わずクスッとしたり・・・
あとがきを読んでは感動でうるうるっと来ちゃいました♪
うーらちん、本当におめでとうー！
かんぴょうベーコンのナポリタン
昨日、実家から自宅へ戻りました♪
実家で風邪をひいてしまい、声が出なくなってしまってその後は咳が止まらない〜。
やっと昨日あたりから声が出るようになってきたのですが・・・
自宅に戻ってからまた熱が出て、ちょっとダウンです
それでもこども達のご飯は作らないと〜！
こんなときはやっぱり簡単にできるパスタ♪
以前ご紹介した”かんぴょうベーコン”を使ってナポリタンを作りました。
先にかんぴょうにこっくり味をつけて、後から玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて炒めます♪
今日はピーマンがなかったので代わりにインゲンを入れました。
うちのこども達、ちょっとインゲンが苦手なんです
わたしは大好きなんだけどな〜・・・。
インゲンの胡麻和えとか大好きなのに、こども達にはなぜか不人気
インゲンのあの「くにゅっ」とか「きゅっきゅ」とした食感があまり好きではないようです。
でも大好きなケチャップと一緒ならけっこう食べられちゃう・・・！
インゲンはもっと小さく小口切りにした方がこどもは食べやすいですね♪
古漬けきゅうりと大葉の玄米ビーフン
先週ストックのお米が切れてしまって小麦が３日ほど続いたときがありました。
もう連日パン、ソーメン、スパゲッティ・・・と小麦攻めで本当に辛かった！
どうしてもお米が食べたい〜〜〜〜♪
と思いついたのが、ビーフン！
これなら、麺だけど、原料はお米だし、しかも玄米ビーフンってとっても手早く湯戻しできて、
あっという間に一品できちゃいます！
玄米ビーフン 40g×3個
我が家のこども達は生野菜はあんまり食べてくれないのですが、漬物は大好き
特にきゅうりの糠漬けはこども達のお弁当には必ず入れてます。
いつも冷蔵庫で糠漬けを保管してるのですが、夏場はつい油断すると
「とっても酸っぱいきゅうり」になってしまうんですよね〜
そこで、「古漬けきゅうり」の酸味を生かしてみました♪
普通のきゅうりでも作れますけど、そのときはもう少したれの酸味を多くした方がいいかな〜♪
胡麻と酢でさっぱりだけど、食べ応えのある麺になりました
具はきゅうりと大葉だけ！
シンプルだけど、他に何も具はいらない〜♪
（単にめんどくさいだけ・・・？
）
たれはたっぷりかけた方がおいしいです！
夏場は玄米が食べづらいけど、玄米ビーフンなら食べやすいですよ
つくってくれてありがとう♪
ゆぷいちろうさんが”白菜とりんごのサラダ”を作ってくださいました〜♪きゃ〜〜〜♪ぷ〜ちゃま、こんな昔のレシピを掘り出してくれてありがとう！
りんごとレーズンの組み合わせ、最近は好みになってくださったそうで・・・
豆乳ベースのドレッシングとも合う♪って言ってくださってすごく嬉しいですー
カテゴリのことも、「レシピをみつけやすい」って言ってくださってとっても嬉しいです！
カテゴリ、ちょこちょこ変更しちゃってるんですけど・・・
より分かりやすくなるように努力しますねー！
ぷ〜ちゃま、いつもありがとうございます
Rikaさんが”夏野菜の超スピードカレー”を作ってくださいました〜♪こどもでも食べられる辛くないカレーが出来てよかった、と言ってくださって本当に嬉しいです！
そうなんです、これ、ほんとに辛くないんですよねー
大人には物足りないから後でチリパウダー、忘れないでね♪
ルーを使わないから胃もたれも少ないカレーなんですよねー☆
Rikaさん、いつもありがとう〜〜！
kajituさんが”豆乳ごまドレッシング”を作ってくださいました〜♪練り辛し入りの大人バージョン♪
サラダもグレープフルーツ入りで、さっぱりしていておいしそうですーーーー
また作りたい、と言ってくださって本当に嬉しいです！
作ってくださってありがとうございます〜
親友のmaoちゃんが”千切りキャベツとスモークサーモンの崩し豆腐☆サラダ ”を作ってくださいました〜♪お料理上手なmaoに作ってもらって本当に嬉しいよーーーーー
サンドイッチの具にしてくれました♪
他にも何種類かサンドイッチを作ったそうで・・・さすがだなー！
作ってくれてありがとうー
夏野菜の超スピードカレー
先週からずーっと「カレーが食べたい〜！」と言ってる人がいるので、昨晩はカレーになりました♪
カレーレシピは過去レシピでもいくつか紹介してます。
ちょうど去年の同じような時期にこんなのも→”たっぷり夏野菜とひよこ豆のスープカレー”
スピードカレーではこんなのも→”セロリとひよこ豆のスピードカレー”
今日のはわたしのカレーレシピの中で一番早くできるカレーなので「超」を付けちゃいました！
頑張れば２０分くらいで出来るかな・・・！
とにかくスピード命なので、材料はなるべく少なく、切る手間も省きたいものです。
冷凍の洋風ミックス野菜や冷凍ミックスベジタブルを使えばさらに野菜を切る時間も短縮♪
最近は有機野菜の冷凍品も置いてあるスーパーがあるので、わたしは冷蔵庫がピンチの時などに
よく使っています
夏野菜はお好きなものでいいのですが・・・茄子、ズッキーニ、トマトなどは入れたいですね〜♪
時間を短縮したいときは夏野菜の数を減らしてください。
でもトウモロコシが入ると甘みが出るので、こども達は喜んでくれます！
そしてうちの子供たちはレーズンが大好き
カレーには必ずレーズンを入れて！といいます☆
時間に余裕があればレンズ豆などを入れてもいいですね♪
（でも豆を入れると煮込む時間が少しかかるので、レシピでは省いてあります）
このカレーはみきぃのお友達が沢山遊びに来たときなどに出したことがあるのですが、
お友達にも大好評！
ルーは使わずにスパイスだけでカレーの味つけをしてあります。
スパイスは「チリパウダー」を入れなければ辛くならないので、お子様でも大丈夫です！
大人用には取り分けてから、少しチリパウダーや唐辛子を足して下さいね
アボカドと紫蘇のフレッシュ☆レモンクリームパスタ＆ママンテラス東京 青山
昨日は暑かったですね〜〜〜〜
昨日は一日出かけていたので、家に帰ってきてから大急ぎで作った簡単パスタです♪
フープロに材料を全部入れて混ぜるだけ！
火を使わずにできま〜〜〜す♪（あ、パスタを茹でる時だけ使います
）紫蘇の香りがた〜〜っぷり♪
ちょっとジェノバ風のパスタです。
レモン果汁が丸ごと一個入っているので、見た目よりさっぱり〜〜〜！なんですよ
パパにも大ヒットなパスタでした
プレーンなクリームタイプのおいしいんだけど、こんな風↓にナッツを散らしてもおいしいです♪
ローストアーモンドを刻んで混ぜてみました☆
バジルで作るジェノバ風のパスタも大好きなんですけど、けっこうオイルが沢山入るので
わたしはあんまり食べられないんですよね〜・・・
でもこのパスタはほとんどノンオイルだし、レモンと紫蘇で本当〜〜〜〜にサッパリ！！
アボカドクリームがちょうどまろやかにしてくれて、自画自賛でごめんなさい！（笑）
すっごくすっごくおいしいんです〜〜〜〜
今まで作ったジェノバ風の中で一番のお気に入りになっちゃいました
普通のバジルで作るパスタはすっごい過去レシピですけど、一応こんなのもあります♪
”パスタ☆ジェノヴェーゼ”
”バジル・ペースト”
つくってくれてありがとう♪つばめくんが”茄子のしそじょうゆ焼き”を作ってくださいました〜♪前日のうちにしそ醤油を準備してくださって、オリジナルにわさびマヨ乗せで！
「醤油の香ばしさに大葉の香り、そして生姜でさっぱり、わさびマヨがピリッと！」だなんて、
さすが、いつもおいしいグルメなレポをしてるつばめくんならではの表現♪
早速作ってくれてありがとうーーーーーー
ユウリちゃんが”海苔みそ豆腐の油揚げはさみ焼き”を作ってくださいました〜♪大判の油揚げに豆腐をフープロでガーッとして、切干大根も入れて作ってくれました！
リピートしてくれてありがとう〜〜〜〜〜
油揚げに豆腐を入れるのって厚揚げとはまた違うんだよねー♪
いつもありがとう
あ、ユウリちゃんから頂いたさくらんぼ
スイーツにしようと思っていたのに・・・普通に全部食べちゃいました♪
おいしかったよーーーーー
本当にありがとう！ゆぷいちろうさんが”パリパリクッキー・ブルーベリー味”を参考に、マーマレード味のオリジナルクッキーを作ってくださってます〜♪
わたしのより厚めでちょっとハード系のクッキーになったそう・・・！
だんな様もうなったそうだから、とってもおいしいクッキーになったみたいで、
わたしもすごく嬉しいです〜〜〜〜〜！
ぷ〜ちゃま、ありがとうーーーーーーー
angel-moonflowerさんが”豆乳ごまドレッシング”を作ってくださいました〜♪甘みを抜いてしょうゆで少し味付けしてアレンジしてくださってますーーー！
お豆腐サラダにかけていただいたので、しょうゆが入った方が味がしまりますよねーーーー♪
「ダイスキ！」と気に入っていただけて本当に嬉しいです！
早速作ってくださって、本当にありがとうございますーーーーーー
「主食」焼き海苔たっぷり☆とろとろ♪ブロッコリーのミートソース
適当に作ったら意外とすっごくおいしかったー♪というお料理です！
材料もいつものとそんなに変わらないし、特殊な調味料を足したわけでもないのに、
ものすごーくおいしくってびっくり
ポイントは玉ねぎとブロッコリーに酒をふりかけて、フライパンでかなり長めに蒸し煮にします。
蓋を開けると玉ねぎもブロッコリーもほんのり焦げ目が付くか付かないか、という具合。
そこにトマトピューレと水を加え、さらに蓋をしてコトコト２０〜３０分・・・煮るだけ！
時間はかかるけれど洋風だしを入れなくても野菜の旨みたっぷりのおいし〜いトマトソースに
なります♪
そして長時間煮込んだブロッコリーの花の部分が煮崩れてぽろぽろになるので、まるでミートソース
みたいなんですー
そこに少し火であぶった焼き海苔をパラパラとふりかけていただきます♪
うーん！おいしいっ
レシピは「続きを読む」にあります☆
今日のつくれぽ毎日レシピブロガーのお友達ブログめぐりをしていると、おいしそうなものにたくさん出会います♪
沢山のレシピの中から作ってみてとってもおいしかったレシピをご紹介
今日のつくれぽは↑の「ブロッコリーミートソース」と一緒に作ったあのレシピ〜♪
ちょりママンの”小松菜の野沢菜漬け風”
ずっとずっと気になっててやっと作れました〜〜〜♪
うちは電子レンジをなるべく使わないようにしているので、小松菜は塩１つまみと水少々を入れた
鍋でさっと蒸し煮にしました。
ちょっと蒸し時間が長かったのか小松菜から水分が出ちゃってたれが薄めになっちゃったんだけど・・・
うーーーん、うんま〜〜い♪
さっすがママン！味付けがほんとちょうどいいのーーー☆
野沢菜大好きだから、これからも小松菜でどんどんリピしちゃおう！
ちょりママンの”きゅうりのうま漬け”も気になってるのよね〜！
そしてもう一つ♪
うーらちんの”むくみ解消☆小豆の冷製ポタージュ”
これも見た瞬間から一目惚れしちゃったレシピ♪♪
ちょうどむくみが気になってたし小豆を食べたいな〜って思っていたところだったのです。
甘みは加えないんだけど、小豆が元々もってる甘さと昆布の優しい出しでシンプルだけどほんとに
すっごくすっごくおいしいです！
小豆は一晩戻している時間がなかったので圧力鍋に細切り昆布と羅漢果を少々入れて
（羅漢果を入れると豆の戻し汁を煮こぼさないでそのまま使えるのです♪）１０分圧をかけたもの。
昆布だしもストックがなかったので粉末昆布を使いました。
ほんとにじんわ〜りと体に染み入るような・・・そんなおいしさです
豆好きのなおんが超気に入っちゃって・・・気が付いたら食卓に並んでいたお兄ちゃん達の分、
全部食べてました！！（笑）
ちょりママン♪うーらちん♪ごちそうさまーーー
ごぼうと切干のコリコリ♪ドライカレー
みじん切りにしたごぼうと細かく切った切干で、コリコリカリカリの食感が楽しいドライカレーです♪
ごぼうのみじん切りをミート代わりに使うと食感がコリコリしててほんとにおいしいんです
そこに切干の甘みが加わってこども達も大喜びなドライカレーの出来上がり！
材料を切ってひたすら炒めていくだけなのでとっても簡単ですよ〜
（みじん切りはがんばりましょう！笑）
ちょっとコクを出すために練りゴマを入れるかトマトケチャップにするか迷って・・・
今回はトマケチャで☆
トマトケチャップを入れるとスパイシーな辛味を抑えてくれてこども達も食べやすくなります。
トマトケチャップが甘すぎる、という方はトマトピューレでもいいですよ！
レシピブログの”ＧＡＢＡＮカレースパイス３種”のモニターに当選したので、
ドライカレーにしてみました。
カレー味を出すスパイスは今回は「クミン」「ターメリック」「ガラムマサラ」の３種類を全部
使っちゃいました♪
カレー味にするには欠かせない「ガラムマサラ」！
わたしはクミンが大好きなので、それに「クミン」もたっぷり補給です♪
そして「ターメリック」でカレーの色味をプラス。
Ｑ１：あなたがカレースパイスを使って作ったのはどんなレシピ？
みじん切りにしたごぼうと切干大根、木綿豆腐をオリーブ油とにんにくで炒め、しょうゆと味噌で
味付けした和風ベースのドライカレーに「クミン」「ガラムマサラ」「ターメリック」をプラスして
本格味に♪
今日のつくれぽ毎日レシピブロガーのお友達ブログめぐりをしていると、おいしそうなものにたくさん出会います♪
沢山のレシピの中から作ってみてとってもおいしかったレシピをご紹介
ちょっと久しぶりになっちゃったこのコーナー♪
今日のつくれぽは・・・うーらちゃんの”ピリ辛☆万能にらダレ”を作りました〜☆
あ、たれがあんまり見えませんね・・・
コチュジャン、無添加のものを色々探してみたのですが・・・
どうしてもスーパーで売っているものはいろいろ入っていたので、代わりに「かんずり」を使用しました。
「かんずり」は原材料が唐辛子、糠、柚子、塩、だけなのでこれならいいかな〜、と思って・・・
でもすごーく辛い！のでコチュジャン大さじ１→小さじ２に変更。
甘みも足りないので羅漢果を少し加えてつくったにらダレを・・・千切り大根と和えました〜！
うんまーい！でもけっこう辛い〜〜〜！（笑）
でもでもこの辛さが病みつきになる〜〜〜〜☆
余ったにらダレは次の日は素麺と一緒に頂きました♪（画像なくてごめんなさい
）おいしい〜〜〜〜〜
いつも素麺の時は「普通ダレ」「胡麻ダレ」と準備するのですが、次回から「にらダレ」も必須です
うーらちん、いつもごちそうさま
汁なし！焼き葱のかけそば
週末のお昼ご飯は手早くできる麺で
汁なしでいいので、何かと予定があって忙しい週末のお昼でもあっという間に準備できます♪
なんてことないレシピなんですけど、パパも子供たちもとってもお気に入りの味です
焼いてからこっくり目に味付けした葱と油揚げがヒットしているようです！
葱はもっと存在感を出して、４ｃｍぐらいにぶつぶつ切って焼いたものでもいいんだけど・・・
（わたしはそっちの方が好み〜
）どうも子供たちは葱の中身が「うにゅ」っとしてるのが嫌みたいなんです
そんなわけで子供も食べられるように、葱は薄く細切りにしちゃってるので、存在感はあんまり
ないかなー。
今度は大人用に焼いた葱も付けようっと・・・♪
葱は炒めちゃうとほとんど存在感がなくなってしまうので、大根の千切りもプラスして
野菜のボリュームアップ
麺は今回はきしめんみたいな「そばパスタ」を使ってみました♪
もちろん普通の蕎麦でもいいし、スパゲティでも合いますよ
ブロッコリーと舞茸のくるみレモンソース☆パスタ＊そして・・・卒園♪
先日のまっつ〜隊長さんから頂いた”そばパスタ”を使ってみました♪
そばと合うのはやっぱりくるみだよね〜〜〜〜〜
と思うのでくるみたっぷりのソースにレモンをきかせたくるみレモンソースです♪
レモンの皮のすりおろしを散らすと香りがとても良いのでおすすめです♪
今回はそばの香りを楽しもうと思ったので、レモンの皮はなしで・・・
と思ったら、意外とそばパスタ、そばの香りはあんまりしませんでした
味は普通のデュラム小麦のパスタと変わらないかな〜
ただ麺はしっかりしてるので、茹で上がって少し時間が経ってもアルデンテな感じでした♪
このくるみレモンソースは普通のお蕎麦と和えてもおいしいですよ♪
そばと和えるならレモンの皮はなしで、パスタとならレモンの皮も入れる・・・
というのがいいと思います！
セロリとひよこ豆のスピードカレー
みきぃの突然の怪我により、夕飯のメニューは大急ぎで作ったカレーになりました
今週の宅配のお野菜に入っていたセロリ♪
セロリがなんと3本入っていました！
わたしはセロリが大好き〜〜〜〜〜
生でかじってみると、甘〜〜〜〜い♪
この生のセロリとアボカドで作ろう♪と考えていたレシピがあるのですが・・・時間の関係でカレーになっちゃいました。
まぁ火を通した方が子どもは食べやすいかな〜・・・。
パパに急いで帰って来てもらってパパとみきぃは整形外科へ！
わたしは「一緒に行きたい〜！」と泣き喚く次男のまふぃをなだめながら大急ぎでご飯の支度です。
そんなわけで超スピードで作ったカレーなのですが・・・病院から帰ってきたパパに大好評♪だったのでレシピ載せることにしました。
セロリの香りとひよこ豆のホクホク、そしてアボカドのマイルドな口あたりでとってもおいしいカレーに♪
材料を見ると大変そうに見えるかもしれないですけど・・・作った時間は30分くらい。
ガーーーーッと炒めて、水分足して煮るだけです★
そして今日のおやつにはizumimirunさんの豆腐味噌パンを作りました♪
右手が使えないみきぃなのでこんな手でつまめる軽食がいいようです。
ホットケーキミックスを使ったのですが、ひっくり返してからの蒸し時間はちょっと長めの10分にしました♪
ほんのり味噌の香りにつられて味見のつもりがついパクパクと・・・！
わたしがいっぱい食べてしまいました
個人的にはもっと味噌を入れても良かったかな〜
いろんな味が試せそうです♪