なちゅらるん♪べじれしぴ
心も体も生活も食事も自然体に。アレルギっ子みきぃのために、卵/乳製品/砂糖/お肉を使わないベジレシピを楽しく試行錯誤中♪アレルギっ子もそうでなくても、みんなが楽しめるといいな〜！ゆるマクロビ生活です♪
カテゴリー [ 野菜＆お魚の料理 ]
じゃがいもと桜海老の大豆粉お焼き
我が家は完全ベジーというわけではないので、時々お魚系を使ったメニューも登場します♪
今日は桜海老とじゃがいもを合わせた簡単お焼きです
桜海老はカルシウムたっぷり
こども達も大好きです！
じゃがいもはすりおろしてもいいんだけど・・・
わたしはじゃがいもをすりおろすと手が痒くなってしまうんですよー
それに時間が経つとじゃがいものアクが出るのが気になります・・・
そこでごく薄切りにしてから千切りとみじん切りにします♪
それを大豆粉でまとめました☆
小麦粉でもいいけれど、大豆粉を使うとたんぱく質もばっちり〜♪
大豆粉がなければ黄な粉でもいいですよ♪
黄な粉だとさらに香ばしくなります！
帆立のカラフル★オレンジペッパーマリネ
先日モニターに当選したレシピブログの”ＧＡＢＡＮスパイス・ペパー３種”。
２種類目は”カラフルペパー”を使ったお料理です♪
カラフルペパーはブラック、ホワイト、グリーン、ピンクの４種の粒が入ってます。
ピンクだけはペパーの種類ではないんですって・・・！
（でもわたしはピンクの味が一番好きです♪）
このカラフルな色合いを生かしたお料理・・・
スイーツに使っても良かったんだけど、今回はマリネにしてみました。
マリネ液に２枚にスライスした生帆立を漬け込んで一晩・・・
ベビーリーフと一緒に盛り付ければあっという間におもてなしの一品に変身です〜。
オレンジの爽やかな酸味とペッパーのピリリ♪がとっても合います〜
子供用にはペパーはよけて、よそってあげて下さいね。
Ｑ１：あなたがペパーを使って作ったのはどんなレシピ？
カラフルペパーを使ってオレンジと玉ねぎを合わせたマリネに帆立を漬け込みました♪
先日ご紹介した”さつまいものレモンペッパー煮”
レシピブログの[スパイスプロジェクト]でピックアップしていただいちゃいました〜！
スパイスを使ったレシピ・・・まだあと１個残ってます〜。
胡椒って陰性なのでマクロビ的にはあんまり取りすぎてはいけないんですよね〜
そのせいか陽性の強い動物性のものの方が合うような気がします。
さてさて、こちらはちょりまめ日和のちょりママちゃんのレシピ
”魔法ソース☆いもフライ”♪
いっつもスペシャルアイディア満載、そしてとってもおいしい〜レシピを連発してくれちゃう
ちょりママンおすすめのソースです♪
そしてなんで「魔法」なのかというと、あいやこの”魔法のティラミス”からインスパイアしてくれちゃったのです〜！
ママン〜♪ありがとっ！
早速作ってみました。
材料一部足りなかったのであるものに変更して作りました♪♪
白ワイン→酒、
にんにくしょうゆ→にんにくすりおろし１/２かけ＋しょうゆ大さじ１
水あめ→羅漢果
水大さじ１→水１/２
黒酢が入ってるのだけど、全然気にならない・・・！
これ、激うまなんですけど〜〜〜〜〜〜！！
パパもこども達も大絶賛でした♪
倍量で作ったからソースが余ったので、このソースでチャーハン作ったらこれまたおいし〜〜〜！
ほんとに魔法のソースです
ヤムウンセン？凍り豆腐の春雨炒めサラダ
タイ料理の代表的な春雨サラダ”ヤムウンセン”♪
大好きなんですよね〜〜〜〜！
久しぶりにどうしても懐かしのヤムウンセンが食べたい〜〜〜〜！と思って作ってみました
でもヤムウンセンにはひき肉が入るんですよね。
ひき肉の代わりにベジレシピでよく使われるものにはいくつかあります♪
過去にもいくつかご紹介していますが
・ジャックの豆ミート
・乾燥大豆タンパク
・高野豆腐
・木綿豆腐
・根菜のベジミート
などなど♪
上記の二つは普通のスーパーでは手に入らないですよね
高野豆腐は栄養たっぷりだしおいしいんだけどオーガニックのものはけっこうな値段がします・・・。
そこで今回は一番簡単に出来ちゃう方法、木綿豆腐を一度冷凍して、解凍してから使う方法にしました。
豆腐を凍らせて解凍するとボソボソっとした感じになるのでそのまま使うよりもっとひき肉に近い感じになります♪
ヤムウンセンにはどうしてもパクチー（香菜）が欲しい！のだけど、これも中々手に入らないのでセロリで代用してみました。
ちょっと違うけど、でも大分雰囲気でてます♪
かなりエスニックだけど、子ども達は大丈夫かな・・・？
予想に反して、大好評！！
またまたあっという間になくなりました〜
大人はちょっと唐辛子をきかせたいですね
シーフードの長芋豆腐グラタン
久しぶりにシーフードを使ったボリュームグラタンを作ってみました
グラタンはよく作ります♪
豆乳を使って簡単なホワイトソースはよく作るのですが、もっともっと簡単に出来ないかな〜〜〜〜、と思ってフープロで混ぜるだけでＯＫのホワイトソースを考えてみました！
フープロでガーッと混ぜるだけなのでとっても簡単ですよ〜♪
ちょっと焼きすぎてしまいました〜〜〜〜〜
取り分けるとこんなかんじです！
一番下にジャガイモをしいて、間にグラタンソースを入れ、またジャガイモを並べてその上にソースをかけて厚みをだしてます。
もちろん、一段にして薄く焼いてもいいですよ♪
味はホワイトソースよりあっさりしています。
カロリーもダウン♪ちょっと和風なグラタンになりました！
忙しい年末、でもボリュームのあるメインが欲しい、そんな時にはオーブンお任せのグラタンが大活躍です
ジャガイモとブロッコリーのガーリック・ツナチャーハン
すっかり寒くなりましたね！
もうすぐ冬至・・・日が暮れるのも早いですけれど、日が昇るのも遅いですね〜。
我が家では今目覚ましを使っていません！
わたしは自然に目が覚めた時に起きるのですが・・・最近は日が昇るのが遅いので目覚めも夏より１時間遅くなりました
・・・そんなわけで「きゃー！寝坊！」なんてこともシバシバ
いい加減、目覚ましかけないと！ですね〜（笑）
寝坊してもお弁当を作らないといけないので、パパッと簡単に出来ちゃうチャーハンで
いつもはにんにく１/２かけにするところを、今日はガーリックをけっこう効かせてみましたよ♪
となりには昨日の蓮根の唐揚げ。
そしてあとはみかん
４人分作ってパパのお弁当に詰め、わたしもお昼に残りを少々頂きました
大根と海老のトマト煮
冬の大根はおいしいしどんなお料理にも合いますよね♪
今日は洋風メニューで
大きめにカットした大根に海老とトマトの旨みたっぷりのエキスをしみこませたいな〜、と思って作ってみました
一度煮て置いて冷ましてから、食べる直前に温めなおします。
長時間煮込まなくても、冷ましてから再度温めるとよく具に味が凍み込むんです〜！
火を使う時間も短く経済的
エビの香りを活かすために白ワインを少し入れています。
我が家は子ども向けに白ワインは少なめですけれど〜、大人向けメニューなら１/４カップくらい入れてもいいと思います。
配色の関係で背景に飾ったのは赤ワインですけど。（笑）
そうそう、今日は青みに”きゅうり”を使ってみました♪
ブロッコリーなどでもいいのですが、この炒めきゅうり、なかなかおいしいです！
季節外れのきゅうりが手に入ったらたまにはホットメニューもいいですよ〜。
わたしは朝に夕ご飯の下準備をしてしまうことが多いのですが、朝ざっと材料を煮ておき食べる直前に温めるだけなので忙しい夕方に子どもの外遊びに付き合っても大丈夫！
三男坊のなおんは１歳７ヶ月！
最近はたっぷり外遊びをしないと夜泣きの回数が極端に増えてしまいます
おっぱいをしゃぶればすぐに寝ちゃうんですけどね・・・ヒドイ時は１時間おきに泣かれることもあり、そうなるとさすがにわたしも眠れない〜〜〜〜〜！
それに眠りが浅いのかそうっと布団を抜け出そうとすると「ピーッ！」と泣くんですよね〜〜
断乳してしまえば朝までぐっすり眠るのかもしれませんが・・・最後かも〜って思うとなかなかおっぱいが止められないんですよね〜。
わたしがやめる気にならないといつまでもおっぱいなんだろうな、と思います（＾＾；）
それに抱っこしておっぱいをあげてる時のなんともいえない幸せ感にまだまだ浸っていたくて・・・もうちょっとあげていたい、と思ってしまいます
そんなわけでしっかり寝てもらうためにはしっかり外遊び！！（笑）
だんだん寒くなってきましたが子ども達は元気に外で走り回っています
茄子カップボート、ツナ豆腐グラタンのせ
縦２０ｃｍ横１０ｃｍもある巨大茄子がらでぃっしゅぼーやの宅配で届きました〜！
”泉州水茄子”という種類です。
写真だと大きさが分からないので、隣に普通サイズの丸茄子を置いてみました！
巨大です！！
食べ応えありますよ〜〜〜〜
水茄子は1個しかないので、ちょうど義母が持ってきてくれた丸茄子も一緒に茄子をカップに見立ててみました〜！
大人サイズと子どもサイズ♪
でも茄子が嫌いな子ども達は外側のカップは残しちゃったけれど・・・
茄子の皮が嫌いなんですよね、きっと。
中身だけ食べて外側は残していいよ、と言ったのでカップは丸ごと残りました〜
（もちろんわたしの胃の中へ・・・！笑）
うーらさんのブログの”青なすの田楽”を拝見して、とってもとっても田楽が食べたくなって、この巨大茄子は田楽に
と思っていたのですが、ますみさんの”ひえ玉ねぎのグラタン”を拝見していたらグラタンが作りたくなり・・・そしてこの巨大な茄子を見ているともう、「カップボートにして
」と言わんばかり・・・！で、こんなのができました〜
中身は茄子と玉ねぎとひえを炒めたものをトマトピューレで煮込んで詰め、その上に昨日ご紹介したツナ豆腐ソースの玉ねぎ抜きバージョンをのせて焼きました。
運動会でちょうど遊びに来ていた義母が「豪華な料理！」と驚いてましたが、手順は簡単なんですよ〜！
でもパッと見、凝った料理に見えますよね・・・？！（笑）
ブログを始めた頃は自分のオリジナルレシピを書くことだけを目標にして頑張ってましたが、最近はブログを通して出会ったお料理お友達が増え、お友達のブログを拝見しているととってもとっても脳内の料理神経（笑）が刺激されます！
毎日新しい発見と刺激を頂いて、本当に感謝です
多分、今までのように一人でキッチンに篭って料理しているだけでは思いつかなかったと思います。
うーらさん、ますみさん、ありがとうございます〜〜〜〜
先週の金曜日は池袋で友人と会う予定があったので、またまたロールケーキを試作してみました。
前回のロールケーキとはちょっと配合を変えて試しに焼いてみたら・・・しっとりでおいしかったのですが生地が緩すぎたので、今回は生地の粉を１．５倍にして再挑戦！
巻けたけれど、やっぱりまだ緩かったかしら・・・
超しっとりのロールケーキになっちゃいました
でも中身のクリームを豆腐系のクリームではなくて小豆にしたのは正解！
とっても巻きやすい。
そして今回の発見
ロールを巻くときはゆっくりゆっくり・・・ちょっとずつ生地を折り曲げるようにして巻いていくとひび割れずに巻けました！
生地がほんのり薄い緑色なのは・・・
アボカド入りなんです〜
でも言われないとアボカドには気がつかないと思います！
アボカドと山芋で生クリームと卵の代わりにしようと思ったのですが・・・うーん分量は二分の一くらいで良かったなぁ・・・
焼き方も改善の余地ありです。
蒸し野菜のツナ豆腐ディップ添え
豆腐ディップが好きなのでツナも一緒に混ぜちゃいました。パンや蒸した魚にも合う万能ディップです〜！マヨネーズよりさっぱりとしてヘルシー！
先日tenderさんのブログを拝見していて”豆腐クリーム”についての記事がありました。
豆腐クリームは豆腐をミキサーで攪拌するときによ〜く時間をかけると豆腐くささが抜けるそうです
知らなかった！
豆腐クリームはわたしもよく作るのですが豆腐大好きなわたしはそんなに気にならない”豆くささ”も、気になる人はとっても気になるようです。
その豆腐くささを消すためにいろいろ香辛料や調味料を足してみるのですが・・・その前によ〜くミキシングすることで豆腐くささが消えるなんて・・・！
さっそくこのツナ豆腐ディップも豆腐をじっくりよ〜〜くミキシング！
そして他の材料を足してみました。
ほんとです！豆腐くさくない！！
tenderさん、ありがとう〜〜〜〜〜〜〜
大根と練り物の煮物
夏の大根は固くて煮物向きではないですけれど、煮物が食べたい〜〜〜〜〜！という末っ子三男坊なおんのご要望によりおでん風の煮物です！
なおんは１歳５ヶ月なのでまだしゃべれません！（笑）
で、どうやって要求したかというと・・・ご飯を全く食べないのです！
お気に召さない献立だとスプーンとフォークをぶんぶんと放り投げ、お茶碗の中のご飯も握って投げ捨てる始末・・・
そんな時ちょっと前によく食べていた大根のお味噌汁を作ってあげたところ、なおんは手づかみとフォークとスプーンの三刀流で大根ばかりをにっこにことよく食べてくれました！
大根好き。
このくらいの年齢の赤ちゃんって大根みたいなあっさり味が好きなんですよね〜。
みきぃも４大アレルゲンで主食が食べられなかった１歳５ヶ月の頃は大根、人参、カブの昆布だし煮のローテーションでした。
それでも毎日喜んで食べていましたよ！
そんなわけでこの煮物も大根がいっぱい入ってます〜
練り物は何でもいいですけれど、つなぎに卵を使っている製品が多いのでアレルギっ子ちゃんは要注意です！
それから練り物に使われる白身魚の内容もしっかり確認が必要です〜！
夏の煮物なので味付けは薄めにさっぱりと。
少し冷めたくらいがちょうどおいしいと思います♪
鮭じゃがコロッケ
そろそろ久しぶりに揚げ物をしようかな〜、と思いコロッケにしました！
何しろジャガイモが沢山あるんです・・・。
我が家はジャガイモ派とカボチャ派に分かれています〜
ジャガイモ派・・・パパ＋長男みきぃ
カボチャ派・・・ママ＋次男まふぃ
三男なおんは今のところ中立です。
でも今日は秋鮭を使ったコロッケにしたいので、鮭に合うのはやっぱりジャガイモでしょう〜〜！
つぶしたジャガイモがクリーミーでクリームコロッケみたいになりました
鮭はそんなに主張してないけれど、口に入れると鮭の風味がふわ〜っと広がります！
コロッケなら、ジャガイモ嫌いのまふぃもよく食べてくれました〜
以前卯の花入りコロッケを紹介した時には具と別に蒸してつぶしたジャガイモを用意し、後で二つを合わせる、という作り方でしたが、今回は一つ鍋で鮭も一緒に重ね煮にしてつぶす、という作り方です〜
アトピーちゃん対策に”揚げないコロッケ”の作り方もご紹介しますね！
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プロフィール
Author:あいやこ
１９７×年生まれ、山羊座、Ｏ型
パパ、長男みきぃ、次男まふぃ、
三男なおん、の５人家族
レシピはわたし（あいやこ）、
写真はパパ（てるてる）が撮影♪
ゆるマクロビ生活してます☆
＊＊＊初めていらした方へ＊＊＊
＊アレルギーは人それぞれなので
レシピの食材ではその子の体に
合ったものを取捨選択してください。
＊調味料は使うものによって
それぞれ塩分濃度が異なるので
味の濃さは調節してくださいね。
＊基本的に食材は
オーガニックのものを使用
しています。
＊甘味料は砂糖の代わりに
ラカンカ糖をよく使用しています。
ラカンカの他には
てんさい糖、メープルシロップ、
はちみつでもいいです。
コメントとても嬉しいです♪
お返事はブログをお持ちの方は
そちらへお邪魔してお返事
させてくださいね！
ブログをお持ちでない方へは
こちらでお返事します。
質問＆疑問もこちらで
お返事させていただきます！
お気軽にコメントください♪
当サイトはリンクフリーです☆
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
みきぃのアレルギーをきっかけに
ロハスに目覚め（＾＾）
なるべく自然な生活を心がけてます
玄米菜食や陰陽調和料理に
凝った時期もありました
現在はお肉は×だけど時々
お魚は食べる
ゆる〜い、ぷちベジィです♪
オーガニックのお野菜が好き♪
時々お魚料理もします♪
でも
卵、乳製品、白砂糖、肉は
使っていません
そして
簡単、手抜き、おいしい！！
＆見た目ちょっとおしゃれ
に出来たらいいな〜♪
アレルギー用の料理本は
ちょっと手間が
かかってしまったり・・・
玄米菜食だとアレルギっ子には
キツイ部分もあったり・・・
そんなわけで、マクロビを
基本にしながら
いろいろmix＆試行錯誤☆
みんなに喜んでもらえるように
考えたレシピと
ゆるマクロビ生活です♪
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