なちゅらるん♪べじれしぴ
心も体も生活も食事も自然体に。アレルギっ子みきぃのために、卵/乳製品/砂糖/お肉を使わないベジレシピを楽しく試行錯誤中♪アレルギっ子もそうでなくても、みんなが楽しめるといいな〜！ゆるマクロビ生活です♪
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甘酒ホワイトクリームのショートケーキ♪プレゼント♪
これは事件です！！（笑）
絶品クリームが出来ちゃいました〜〜〜〜
マクロビでよくクリームに使う「豆腐クリーム」は、豆腐好きのわたしは大好きなんだけど、けっこう
好き嫌いも分かれちゃうんです・・・。
そこで生クリームに近いものを過去にも色々試作してきたのですが・・・
今回のはわたしの一押し、”甘酒カスタードクリーム”を超えちゃったかも・・・！
甘酒カスタードには玄米甘酒も入っているけれど、豆乳とさつまいもがメイン。
試作中に、さつまいもを抜いて甘酒メインのクリームにしてもおいしいかな・・・♪って思ったんです
でも玄米甘酒はかなり甘みが強い！
そしてちょっとクセもあるので、我が家のこども達にはあんまり受けないんです・・・
わたしは甘酒大好きなので、全然気にならないんですけどね♪
甘酒は冬の飲み物のイメージが強いですけど、栄養の点滴、というぐらい体に優しくて栄養豊富！
和製ヨーグルトです♪これからの季節も積極的に取り入れたいもの。
そんなわけで、みんなにおいしいって言ってもらえるように試作を重ね・・・やっと完成しました♪
味はすごく濃厚なのに生クリームみたいにくどくなくて、軽いです
この画像、ちょっと見覚えありますか〜・・・？
なおんの2歳のバースデーケーキに作ったもの・・・
あれは試作品だったのでレシピ公開できなかったんです
そして思いのほか、スポンジでてこずっちゃいました〜
スポンジも焼くこと焼くこと・・・いったいいくつ作ったかな・・・？（苦笑）
色々試してみて、過去レシピ”季節のフルーツ☆ふわっふわショートケーキ”のスポンジを改良して完成しました♪
過去レシピではサラダ油を大さじ２使ってるんですけど、こんどのスポンジはノンオイルです
ノンオイルなのに卵とバターでつくったケーキみたいに濃厚♪
でも口当たりはさっぱりふわんふわ〜ん♪です！！
その秘密は・・・やっぱり天然酵母さん☆
でも醗酵はなしで大丈夫です♪
混ぜて焼くだけの簡単、時間もかからないスポンジですよ
憧れの三段重ねにしてみました。
デコレーションはラフなスタイルで♪（アバウトともいう・・・笑）
この甘酒クリームは”ﾄﾘｺﾛｰﾙｶﾗｰとのんびり菜食”の、高校生マクロビアン☆ユウリちゃんに贈ります〜〜〜♪♪
ユウリちゃんは高校生なのに精神年齢２９歳だそうで（笑）、とっても落ち着いてしっかりした考えを持ってるんです。
それでいて超キュートな女の子
ユウリちゃんのイメージカラーはピンクもいいんだけど、わたしにはピュアなミルク色のイメージ
そんなユウリちゃんが「大好き♪」という甘酒をたっぷり使ったクリームなので、これはもう、
甘酒部部長に捧げるしかないでしょう・・・！
あ、でも勝手にプレゼントしてるだけなので、無理して作ったりしないでね♪
甘酒、といっても甘酒の味は全然しないです〜！
こども達も「今までで一番おいしい♪」と大絶賛してくれたので、たくさん試作したかいあったかな
酒粕＆甘酒のびっくりベイクドチーズケーキ♪プレゼント♪
びっくりな味です！（笑）
これは本物のチーズケーキの味そっくりですよ〜〜〜〜〜
最近はまってる「酒粕」。
酒粕をチーズ風に使うのはizumimirunさんに教えていただいて、過去レシピでも”バナナの豆腐クリームチーズ風タルト”でちょこっとだけ酒粕を使ってチーズケーキ風にしたこともあります♪
でもどうしてもチーズケーキ「風」から抜け出せない・・・
豆腐の大好きなわたしにはとってもおいしいチーズケーキなんだけど、ノンマクロの友人に試食してもらうとやっぱり「おいしいけどチーズケーキとは違うね」っと言われちゃうんですよね〜
それはそれでいいんですけどね。
チーズケーキとは違うものなわけだし〜・・・。
でもなんとかあのベイクドチーズケーキに近づけたい、いや越えたい！という野望が・・・！（笑）
そこで色々考えて思いついたのが酒粕の熟成する力を利用すること
クリームをフードプロセッサーで混ぜたら、一日冷蔵庫で寝かせます♪
そうなんです、冷蔵庫で寝かせてクリームを発酵させるんです〜！
考えてみれば本物のチーズケーキのチーズは長い時間をかけて発酵、熟成された食品ですよね〜・・・それに近づけるなら豆腐で作るチーズケーキも発酵させないと・・・！
でも何ヶ月も熟成させるのは無理！なので、一日熟成。（笑）
これで驚くほど濃厚な深みのあるクリームになるんですー
焼いてから冷蔵庫で一日置いても味の熟成は進みますが、生のクリームの状態で熟成させた方が断然発酵が進んでおいしい味になります！！
そして酒粕だけだと苦味が少しあるので、酒粕と同量の「甘酒」も入れちゃいます♪
ここでも甘酒の発酵する力を利用★
「酒粕部」と「甘酒部」の両方の部活もできちゃいました
今回、レシピを＜基本＞と＜応用＞に分けてみました♪
＜基本＞だけでもしっかりチーズケーキな味になりますが、余裕があれば＜応用＞の材料も足してみるとさらに本格味
になります。
そしてこの”酒粕＆甘酒のベイクドチーズケーキ”は”おだんごカフェ”のみるまゆちゃんへのプレゼントです〜♪♪
大好きなみるまゆちゃん、毎日簡単にできて体に優しいレシピをたくさん紹介してくれて、わたしもいつもすっごくお世話になってます〜！
年末にチャヤでランチした時にはチャヤの豆腐チーズケーキをすごく気に入ってて、みるまゆちゃんもおいしそう〜な”シンプル豆腐チーズケーキ”を作られてます♪
さらに先日の”甘味料なし★酒粕スイートチーズケーキ”、これ絶対おいしいです！！
そんなみるまゆちゃんだからわたしのスイーツなんて全然必要ないんだけど、この酒粕＆甘酒チーズケーキはみるまゆちゃんをイメージして作ったものなのでプレゼントしちゃいます
返品不可だからねー！（笑）
そうそう、
「酒粕部」の部長はアントニオ檜さん
「甘酒部」の部長はユウリちゃん
です
抹茶ときなこのティラミスケーキ♪プレゼント♪
昨日の”魔法のティラミス”のアレンジバージョンです♪
きな粉スポンジと抹茶クリームを重ねたティラミスのケーキタイプです
この抹茶ティラミスはマクロビオティック 簡単 料理 レシピ ゆん'sのゆんさんへのプレゼントレシピです〜〜〜〜♪
お誕生日おめでとうございます
ゆんさん、いつもとっても温かなコメントありがとうございます！
ゆんさんといえば、テンペ、お焼き、車麩、カレー・・・といつも素敵なアイディアレシピを紹介してくれていますが、私の中では「ゆんさん＝抹茶と小豆」♪
ゆんさんをイメージした抹茶スイーツをプレゼントしたいな〜、と思っていたのです。
ところがゆんさんの誕生日は９日なんですよー！
遅れてしまって大変申し訳ありません〜〜〜〜
先週は旅行もあってスイーツを作る時間がなく、週末に作ることになったため肝心のお誕生日に遅れてしまったのです〜・・・ゆんさん、遅れちゃってごめんなさい！
ゆんさんといえば抹茶と小豆♪
こ〜〜〜んなおいしそうなレシピを紹介されてます！
”抹茶小豆のもちもちお焼き”
あ〜〜、おいしそ♪作りたいです！
ところで製作裏話です〜
この抹茶クリーム、実はけっこうてこずりました・・・。
昨日の魔法のティラミスに使ったクリームに抹茶を混ぜただけでは何か違う・・・！
昨日のはクリームチーズ風にするのが目的だったのですが、こっちは抹茶を活かしたクリームにしたい・・・
そこから試行錯誤が始まるのでした〜
で、一から考え直しました
今回生クリームの代わりに使ったのが「アボカド」。
でもバナナより甘味が少ないのでちょっと甘味料も多めに。
アボカドは時間が経つと変色してしまうけど、これは抹茶色で隠せるからちょうどいい♪
まったりクリーミーで濃厚★抹茶の風味たっぷりのティラミスになりました！
１５ｃｍのカードルから取り出したところです〜♪
「アボカド」といえば仲良しのうーらちゃんがアボカドを使ったびっくり生チョコを紹介されてます〜♪
”ピリ辛チリペッパー☆滑らか生チョコ”
びっくり仰天のすごいアイディア！
ほんとびっくり
タルト★タルト★ガトーショコラ♪プレゼント♪
タルト、大好きなんです
わたしのスイーツレシピの中でも頻繁に登場するタルト♪
今日は底が抜けるタイプの１５ｃｍのミニタルト型で作ってみました〜〜〜〜
もっとサクサクに！でも崩れない
時間が経ってもサクッとしてるタルト・・・
そんなタルト台を目指して試作を重ねちゃいました★
このタルト台に過去レシピでご紹介した”結婚記念日のガトーショコラ”、これを改良して作った新作ガトー生地を流し込んでオーブンで焼きました♪
このガトーショコラのタルトは青山のハイセンスＯＬうーらさんへのお誕生日プレゼントです〜〜〜〜〜〜〜
HAPPY BIRTHDAY !!うーらちゃん♪
いつもコメント欄でもナイスで笑えるコメントをくれるうーらちゃん！
大好きなお友達です
聞けばうーらちゃんは大のチョコ好きだとか・・・！
そしてキャロブが苦手・・・。
わたしはいつもチョコ風ケーキをキャロブで作るのだけど、今回はそんな彼女に合わせてオーガニックカカオマスとココア、それにすこ〜しキャロブを入れました♪
これならキャロブって分からないんじゃないかな〜〜〜〜？
アレルギっ子にチョコはけっこうキツイんです
それで我が家ではいつもキャロブで代用してたんですけど、キャロブって豆科なので独特の豆っぽいにおいがします・・・。
キャロブは羅漢果と合わせるとそんなに気にならなくなりま〜す！
うーらちゃんはそんなキャロブと羅漢果を合わせてこ〜んなおいしそう〜なスイーツを作られてます♪
→”柿ココアイス*温チョコソースがけ*”
ね？ね？おしゃれでしょー！
うーらちゃんとわたし、実は共通点が多くって二人で盛り上がっちゃいました♪
同じ月生まれ、同じ星座、同じ血液型なんですよね〜〜〜〜〜♪
生まれた年は1年違い！（どっちが先かはナイショ。笑）
それだけに食の好みもすご〜〜〜〜く似てます♪♪
昨日のヤーコンの赤ワイン風味パウンドと合わせてうーらちゃんに贈らせていただきました
あ、奥のいちごタルトはタルト台にさつまいもカスタードクリームをのせていちごをのっけただけです
そしてこっちもタルトつながりでご紹介♪
ちょっと前にご紹介した”バナナの豆腐クリームチーズ風タルト”、これ水切りが面倒な場合は”男前豆腐”を使ってもいいですよ〜！とご紹介しました♪
豆腐を水切りした感じと男前豆腐が似ていたのでそう思ったのですが、ちゃんと実験してみないとね
・・・というわけで「男前豆腐ミニ」の３００ｇを水切りなしで使って作りました。
男前豆腐をキッチンペーパーにくるんでざっと水気を取り、あとは前回の分量を全て１/２量にします。
クリームを型に入れて上にレモンの皮すりおろしをふりかけて30分焼き、最後に表面にハチミツ大さじ１と水小さじ１を合わせたものを刷毛でぬって10分焼きます♪
タルト台は前回よりももっとサクサクを目指したのでちょっと配合が違います！
お友達のますみさんからオートミールを入れるとサクサクだよ〜！と教えて頂いたので、今回はオートミールも入れてみました♪
ますみさ〜ん！もっとサクサクッ！になりましたよ〜
ありがとうございます
わたしの作るサクサクッ！（を目指した）タルト台は「プレスドクラスト」です。
型に指で押し付けるようにしてクラスト生地を伸ばしていきます〜。
今日はタルト台のレシピをご紹介しますね♪
ガトーショコラのレシピはまた明日〜（笑）
バナナの豆腐クリームチーズ風タルト♪プレゼント♪
今度はチーズケーキ風のタルトを作ってみました♪♪
前回の”小豆ともちきびのチーズ風キッシュ”はおかず仕様でしたが、やっぱりスイーツの王道チーズケーキをアップしないわけにはいかないですよね〜〜〜〜〜
タルト台はサックサク、そしてフィリングは柔らかくて濃厚で・・・
そんなチーズケーキを目指してレシピを繰り返し試行錯誤してたのですが、お野菜料理の達人izumimirunさんの酒粕を使ってチーズ味にするというアイディアにヒントを頂いて、今までのチーズケーキレシピに酒粕を加えてみました
今回はそれにさらにバナナを加えて、バナナ味です！
クリームチーズみたいに柔らかくってねっとりしたチーズケーキが出来ました
このレシピは酒粕を入れる前の段階のものを大学時代の友人たちに食べてもらったことがあるんです♪
その時も「卵も乳製品も、もちろんチーズも使ってないよ」と言って食べてもらったのですが、みんな「チーズケーキだ！」って言ってくれたんですよ〜〜〜
酒粕を入れたらもう完璧です！（笑）
このクリームチーズ風タルトはいつも大変お世話になってるizumimirunさんにプレゼントです〜！
なんとなんとizumimirunさんの”vege dining 野菜のごはん”がレシピ本になるんだそうです！！
きゃあ〜〜〜〜〜！待ち焦がれていました
本当におめでとうございます！！
切ったところはこんな感じです♪
タルト台は何回も試作をしてるのですが、やっと満足のいくものになってきました。
今回は作りやすいようにつなぎにイチゴジャムを使ってみました。
オイルを出来るだけ少なくして、しかもサクサクにするのはなかなか難しいのです
ナッツ類の配合を多くするとサクサク感は増しますが、多すぎるとボロボロ崩れてしまいます。
できるだけ小麦粉系を減らしたいところですが、今回はこれでギリギリの範囲かなぁ・・・。
フィリングが重いとけっこう崩れやすいんです。
材料はちょっと多めですけれど、フープロで混ぜたらタルト台を作ってあとは焼くだけなのでスイーツの中では簡単だと思います！
そしてそして、いっつもタルト台を型から抜く時に苦労してたのですが、先日”底が取れるタルト型”を発見しました！！
な〜〜〜んだ、最初から底が取れる型に入れて焼けば良かった。
これなら型から取り出すときに崩れる心配ないですよねー！
izumimirunさんのレシピ本は来春発売予定だそうです♪
楽しみですね
豆腐の水切りはしないとやっぱり濃厚さに欠けてしまうので水切りしてもらいたいところなんですが、どうしても水切りが面倒、という場合は男前豆腐店の男前豆腐などを使われると、あらかじめガーゼでくるんであるので水切りしなくても濃厚になると思います！
（軽くキッチンタオルでくるんで水気を取ってから使ってみてください♪）
あ、izumimirunさん、お忙しいと思いますので、けっして無理して作ったりしないでくださいね！
いつもお世話になってるほんの気持ちです
こちらはizumimirunさんの水菜のジュッ！です。
ベーコンではなくて、なんとなんと切干大根をジュッとするんです〜〜〜〜〜♪
大好きなサラダです。
にんにくも一緒にカリッとさせて、赤唐辛子も入れてちょっとピリ辛にしてみました♪♪
巻き巻き♪抹茶ロールケーキ♪プレゼント♪
スイーツレシピが続いちゃってごめんなさいっ
やっとやっとロールケーキのレシピ、完成です♪
何度も巻こうとしては割れてボロボロになってしまっていたロールケーキ・・・
卵抜きでふんわりふわわふ生地の状態でロールにするのは至難の業！！
生地はふんわりできても、巻く段階でくずれたりヒビが入ってしまいロールケーキにならないのです
先日もキャロブを入れてチョコ風味の生地にしたのですが、巻いてる途中で崩れ、これはティラミスに変身しました。（笑）
もう諦めようかな〜・・・と思っていたところ、仲良くさせていただいてるみるまゆさんがとっても素敵なレシピを教えてくれたんです♪
”抹茶小豆のトヨ型ロールケーキ”
もうもう、目からウロコでした
そうだよね〜、無理に巻かなくたっていいんだよね♪
でもでも、せっかくあともう一歩で巻けそうだったので、なんとかもうちょっと自分のレシピを改良してみました♪♪
そしてakkoさんのアドバイスを参考に、巻きやすいという小豆クリームを生地全体に薄く塗ってその上に豆腐クリームをのせて巻いてみました！
なんとか”のの字”になってるかな〜〜〜〜？
突然ですが
このロールケーキはみるまゆさんへプレゼントしちゃいます♪♪
みるまゆさんは忙しい子育て中でも簡単に作れて、そしておいしくってヘルシーなレシピを沢山紹介されてます
そして何より、ほんと〜〜〜〜に写真がかわいらしいんです！
レシピもどことなくかわいらしくて大好きなお友達なんです〜〜〜〜〜
ロールケーキをひび割れずに巻くポイントは、生地がまだ生温かいうちに巻く！
これでした！！
生地が冷め切らないうちに包丁で浅く切れ目を入れ、冷やしておいたクリームをのせてゆっくりロール状に巻いていきます。
そしてラップでくるんだら、パウンド型にそのまま入れて冷蔵庫で３時間冷やします！
こうすることで生地が広がらず、ロールの状態が保てるんです♪
生地はふわふわでややしっとりですよ〜
型に入れて冷蔵庫で冷やす、というアイディアはもちろんみるまゆさんのトヨ型ロールケーキです！
クリスマスのブッシュドノエルにそなえてなんとかロール状にしたかったので、とりあえず間に合いそうでとっても嬉しいんです〜
みるまゆさん、アドバイスくださったakkoさん、ちはるさん、ありがとうございます〜〜〜
さつまいもと甘酒のベリーベリータルト♪プレゼント♪
またまたスイーツです！
前回試作で写真だけご紹介した”さつまいもと甘酒のタルト”がベリーソースで登場です〜
やっとレシピ完成しました！
クスクスのミニタルトは家族に不評だったけれど、こちらのベリーベリータルトは大絶賛！！
やっぱり試食隊（笑）にうけてもらわないと作った方もがっかり〜、なんですよね。
特にパパはすごーく気に入ったそうです。
（「クスクスに気を使ってる？」と聞いたら、そうじゃないよ〜、と言っていましたが。笑）
突然ですが、このタルトは「Easy lifeなBLOG」 アロマテラピー マクロビオティックのちはるさんへのプレゼントです〜！
ちはるさんとわたし、実は同窓シスターズであることが判明！
ブログを通してお友達になったのですが、意外なご縁に本当にびっくり〜〜〜〜！！
ちはるさん、試験お疲れ様でした♪
スイーツ好きなちはるさん、ということでちょっと大人の女性をイメージして作ってみました。
ちはるさんはアロマテラピーのインストラクターでもあるので、アロマのお話もとっても参考になります
あ、でもお忙しいと思いますので、決して無理して作ったりしないで下さいね。このタルト、けっこうめんどくさい（笑）ですから〜
前回はさつまいもと甘酒のフィリングの上にのせるフルーツはみかんのゼリーにしたのですが、今回は大人の女性、そして秋らしくシックな色合いを目指してみたんです〜。
フルーツはルビーグレープフルーツ、ブルーベリー、ラズベリー。
ブルーベリーとラズベリーはさすがにオーガニックのものが手に入らず、冷凍になっているものを使ったので・・・ちょっと水分が出てしまいました
冷凍のフルーツをデコレーションに使うにはちょっと研究が必要ですねー。
完全に解凍してから寒天で水分を閉じ込めるという一手間かければ良かったかなぁ・・・
フィリングはタルト台にあんまり入らないので、半分くらい余ってしまうと思うのですが、この半分の分量だとちょっと作りにくいのであえて倍量のレシピにしてあります。
余った分はクッキーなどにクリームとしてつけて食べても、そのままもうちょっと寒天を足してムースみたいにしてもおいしいですよ
そしてこちらはいつもミラクルなアイディア満載のizumimirunさんからのプレゼントレシピ、”むっちり☆蓮根磯部揚げ”を作ってみました
一度蒸してから表面だけ焼き付けるのでとってもヘルシー！
しかも蒸してるので蓮根の食感がただ揚げただけとは違うんです〜！
むっちりとしていて、「おいしい〜〜〜〜！！」。
油が気になるアトピッ子にもちょうどいいです
海苔としょうゆと揚げ物が大好きなみきぃも大喜び！
大人向けには分厚く、子供向けには少し薄めに蓮根を切ってあげるといいと思います♪♪
izumimirunさん、おいしいレシピをありがとうございました
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プロフィール
Author:あいやこ
１９７×年生まれ、山羊座、Ｏ型
パパ、長男みきぃ、次男まふぃ、
三男なおん、の５人家族
レシピはわたし（あいやこ）、
写真はパパ（てるてる）が撮影♪
ゆるマクロビ生活してます☆
＊＊＊初めていらした方へ＊＊＊
＊アレルギーは人それぞれなので
レシピの食材ではその子の体に
合ったものを取捨選択してください。
＊調味料は使うものによって
それぞれ塩分濃度が異なるので
味の濃さは調節してくださいね。
＊基本的に食材は
オーガニックのものを使用
しています。
＊甘味料は砂糖の代わりに
ラカンカ糖をよく使用しています。
ラカンカの他には
てんさい糖、メープルシロップ、
はちみつでもいいです。
（甘味料については→こちら）
コメントとても嬉しいです♪
お返事はブログをお持ちの方は
そちらへお邪魔してお返事
させてくださいね！
ブログをお持ちでない方へは
こちらでお返事します。
質問＆疑問もこちらで
お返事させていただきます！
お気軽にコメントください♪
当サイトはリンクフリーです☆
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
みきぃのアレルギーをきっかけに
ロハスに目覚め（＾＾）
なるべく自然な生活を心がけてます
玄米菜食や陰陽調和料理に
凝った時期もありました
現在はお肉は×だけど時々
お魚は食べる
ゆる〜い、ぷちベジィです♪
オーガニックのお野菜が好き♪
時々お魚料理もします♪
でも
卵、乳製品、白砂糖、肉は
使っていません
そして
簡単、手抜き、おいしい！！
＆見た目ちょっとおしゃれ
に出来たらいいな〜♪
アレルギー用の料理本は
ちょっと手間が
かかってしまったり・・・
玄米菜食だとアレルギっ子には
キツイ部分もあったり・・・
そんなわけで、マクロビを
基本にしながら
いろいろmix＆試行錯誤☆
みんなに喜んでもらえるように
考えたレシピと
ゆるマクロビ生活です♪
雑誌掲載♪
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