なちゅらるん♪べじれしぴ
心も体も生活も食事も自然体に。アレルギっ子みきぃのために、卵/乳製品/砂糖/お肉を使わないベジレシピを楽しく試行錯誤中♪アレルギっ子もそうでなくても、みんなが楽しめるといいな〜！ゆるマクロビ生活です♪
月別アーカイブ [ 2008年03月 ]
- ほうれん草の豆乳リゾット [2008/03/31]
- ダイエット♪スパイス☆おからバナナバー [2008/03/30]
- ほうれん草の梅ごま豆腐和え [2008/03/28]
- スパイシー★納豆ケチャーハン [2008/03/27]
- 春の和スイーツ★かんたん♪豆腐入りいちご大福 [2008/03/25]
- ブロッコリーと舞茸のくるみレモンソース☆パスタ＊そして・・・卒園♪ [2008/03/24]
- とろとろあま〜〜い☆葱の塩ローリエ煮♪プレゼント♪ [2008/03/21]
- さつまいもカスタードdeまくろびフレンチトースト♪プレゼント♪ [2008/03/20]
- 帆立のカラフル★オレンジペッパーマリネ [2008/03/19]
- 一石二鳥おいなりさん♪おべんとう [2008/03/18]
- 酒粕タルタルソース★セロリとアボカドの酒粕タルタルソース和え [2008/03/16]
- 酵母スイーツ★いちご酵母の豆乳ヨーグルト [2008/03/14]
- 甘辛バランス？！さつまいものレモンペッパー煮 [2008/03/13]
- 切干麻婆豆腐 [2008/03/12]
- 玉子焼きショック [2008/03/11]
- 酒粕＆甘酒のびっくりベイクドチーズケーキ♪プレゼント♪ [2008/03/10]
- いちごジャム♪バナナパウンド [2008/03/08]
- 白菜とりんごのサラダ [2008/03/06]
- ほんのり酒粕♪煮りんごクラフティ [2008/03/05]
- 山芋とおからのつくね風団子 [2008/03/04]
- 手前味噌とあな吉さんレシピ [2008/03/02]
- 里芋でベジアイス♪いちごバナナ味 [2008/03/01]
ほうれん草の豆乳リゾット
昨日は外出だったので帰ってから大急ぎで作った料理です
またほうれん草ですみません・・・！
リゾットといいながら余りご飯で作る簡単な作り方です♪
時間も２０分くらいで出来ます
実はこれ、超適当に作ったいい加減レシピなのでレシピアップするつもりはなかったんです〜
でもパパに大ヒット♪
あらびきブラックペパーをかけたらとってもおいしい
というので、もうペパーは終了のつもりだったけど、再登場♪
右奥は「白菜と車麩のトマト煮」です〜！
こちらはみきぃに大ヒットだったので、後日またレシピアップしますねー
どちらもあっという間にできるスピード料理です。
Ｑ１：あなたがペパーを使って作ったのはどんなレシピ？
ほうれん草と余りご飯を豆乳で煮た簡単リゾットにあらびきブラックペパーを効かせました♪
ダイエット♪スパイス☆おからバナナバー
バナナをそのままクッキー生地に混ぜ込んじゃうスイーツは過去にもご紹介してますが、
今日は小麦粉を使わないでバータイプの柔らかクッキーにしてみました♪
そしてノンオイルです
これ、例のスパイス入りです・・・！
レシピブログのモニター、４/１が締め切りなんです〜〜〜
そういうわけで最後のレシピはホワイトペパーを使ったスイーツです♪
ペパーの中でもあっさりめ、香りもやさしいホワイトペパーはスイーツにぴったりです
一口頂くと、後からスパイシーな香りが口の中に広がるので・・・食べ過ぎ防止
甘くないスイーツってついつい食べ過ぎちゃうのですが、けっこう辛いので大丈夫！（笑）
子供さん向けにはスパイスは抜いてくださいね♪
Ｑ１：あなたがペパーを使って作ったのはどんなレシピ？
おからとオートミールをバナナでまとめた簡単クッキーバーにホワイトペパーを加えてみました♪
甘さ控えめながらもスパイシーな刺激がクセになる？！そんなおやつです★
Ｑ２：３つのペパーの中で、一番気に入ったのはどれ？
これ、難しい質問です・・・！
どれも味が異なるのでおいしかったのですが・・・カラーペパーが一番存在感がありました♪
お料理に使いやすいのはホワイトペパー、インパクトを出したいならあらびきブラック、
といったところでしょうか。
バナナを使った簡単クッキーの過去レシピはこちら→
”チョコ風味♪おからとバナナの小さな焼き菓子”
”簡単♪ころころ★バナナぷちクッキー”
ほうれん草の梅ごま豆腐和え
冬の間、毎回宅配に入ってくるほうれん草・・・
普通におひたしにする、練りゴマ＋ポン酢で和える、磯和えにする・・・
今日はたっぷりの豆腐と梅干を混ぜた和え衣で和えてみました♪
お豆腐たっぷりでほうれん草が埋もれてますねー
豆腐系と梅干を和えるレシピは過去にこんなのもご紹介してます♪
”サラダごぼうと春菊の梅マヨ和え”
”菜の花の梅胡麻和え”
どちらも豆乳マヨネーズ（市販品）を使ったものなので、今回はもっと手軽に普通の豆腐を使って
できるレシピにしました★
スパイシー★納豆ケチャーハン
春休みはこども達のお昼の準備で忙しいのです〜
我が家では余りご飯はチャーハンにしちゃうことが多いです♪
なるべく電子レンジは使いたくないですからね〜
先日普通の納豆ご飯を食べていた時にみきぃが「ケチャップかけたい」と言い出したのです・・・！
「えーーー！」
って感じだったんですけど、もしかして、意外と合うかも・・・？
そんなわけでケチャップ味のチャーハンに納豆をのせてみました
ケチャップ＋チャーハンなので「ケチャーハン」♪
うんうん♪おいしい〜〜〜〜〜
わたしは火の通った納豆が苦手なので、お皿に盛り付けてからのせましたが、
好みで納豆もご飯と一緒に炒めちゃってもＯＫです♪
大人用には盛りつけた後にあらびきブラックペパーをささっとふりかけて〜〜〜
Ｑ１：あなたがペパーを使って作ったのはどんなレシピ？
ケチャップ味がベースのチャーハンに納豆をのせて「あらびきブラックペパー」をふりかけてみました♪
ブラックペパーのスパイシーさが納豆にとっても合います★
春の和スイーツ★かんたん♪豆腐入りいちご大福
憧れのいちご大福を作りました♪
求肥は豆腐入りでヘルシー、もっちり・・・
時間が経っても固くならないし作り方もとっても簡単です
求肥って作るの、けっこう大変なんですね・・・！
実は和菓子ってあんまり作ったことがないんです。。。
みきぃはお米アレルギーがひどかったので、もち米はずっと避けていたのです。
やっとお米アレルギーが良くなってきた頃、上新粉と白玉粉を混ぜて憧れのいちご大福を作ったのですが・・・
えー？！
レシピ通りに作ったのに、あんまり上手くできなかったんです・・・
いちご大福はもち米が完全にＯＫになるまでのお楽しみ・・・！になってたんです♪
今年に入ってお友達のところでたくさんいちご大福を見かけたので、どうしても作りたくって〜
yuiさんのいちご大福もかつらさんのいちご大福もとってもおいしそう！！
今年こそは作りたい〜〜〜♪♪
・・・そんなわけでやっと作れました
求肥は白玉粉を蒸して作ります。
蒸した後、鍋にうつして練りあげるのですが・・・
これがけっこう時間がかかるぅ〜
もっと簡単にできないかなー、と思って考えました
白玉を豆腐でお団子にまとめたら、５分蒸します。
一度取り出して、すりこぎでペタペタつき、再び５分蒸します♪
これでＯＫ
あっという間にもちもちのヘルシー求肥ができちゃいます
豆腐入りのせいか、なぜか乳白色！
一口サイズなので一人２個くらい軽く食べれちゃいます〜。
中に入れる餡はお好みのもので♪
わたしは小豆を煮て手作りしましたが、市販のものでもＯＫです
ブロッコリーと舞茸のくるみレモンソース☆パスタ＊そして・・・卒園♪
先日のまっつ〜隊長さんから頂いた”そばパスタ”を使ってみました♪
そばと合うのはやっぱりくるみだよね〜〜〜〜〜
と思うのでくるみたっぷりのソースにレモンをきかせたくるみレモンソースです♪
レモンの皮のすりおろしを散らすと香りがとても良いのでおすすめです♪
今回はそばの香りを楽しもうと思ったので、レモンの皮はなしで・・・
と思ったら、意外とそばパスタ、そばの香りはあんまりしませんでした
味は普通のデュラム小麦のパスタと変わらないかな〜
ただ麺はしっかりしてるので、茹で上がって少し時間が経ってもアルデンテな感じでした♪
このくるみレモンソースは普通のお蕎麦と和えてもおいしいですよ♪
そばと和えるならレモンの皮はなしで、パスタとならレモンの皮も入れる・・・
というのがいいと思います！
とろとろあま〜〜い☆葱の塩ローリエ煮♪プレゼント♪
卒業、卒園シーズンですね〜〜〜〜♪
めでたいことが続いて今日もプレゼントレシピです〜
長葱の白い部分に軽く塩をまぶして、葱の半分くらいまで水を入れて
あとはローリエと一緒に弱火で煮るだけ・・・
なのにこの甘さはなに〜〜〜〜〜！！ってくらいトロトロあま〜〜〜い葱になります♪
すっごくシンプルなんですけど、ローリエ１枚で葱がちょっとおしゃれに変身です
最近仲良しブログのお友達のところでたくさん見かける葱レシピ！！
どれもこれもとってもおいしそ〜〜〜〜〜
作ろう作ろう、と思いながらどれから手をつけようかな〜・・・と迷ってるうちに
葱のおいしい季節が終わっちゃうーーーー！
忘れないように書き留めておこうと思います♪
izumimirunさんの”韓国味☆葱塩海苔あえ”
うーらちゃんの”ネギのごま味噌大葉巻き”
みるまゆちゃんの”大根のねぎ味噌煮”
ゆんさんの”焼きネギの赤ワインマリネ”
どれもこれも本当においしそう！！
izumimirunさんの”秘密の☆塩葱きんぴら”もお気に入りです♪
こ〜〜〜〜んなおいしそうなレシピの後にわたしの超シンプル葱レシピをプレゼントするのは
とっても恐縮なんですけれど・・・
でも、葱が大好き♪というizumimirunさんのイメージで作ったのでプレゼントしちゃいます
皆さん！ついに発売になりましたよ〜〜〜〜〜！
一家に一冊、必携ですよ
そしてこちらは先日まっつ〜隊長さんから頂いたホワイトデーのプレゼントです♪
信州土産〜
そばパスタって初めてです〜
隊長♪ありがとうございます〜〜〜〜
さつまいもカスタードdeまくろびフレンチトースト♪プレゼント♪
おいしい〜〜〜〜〜〜
フレンチトーストってもうずいぶん長いこと食べてないんですけど（笑）マクロビ食材でフレンチトースト作ってみました♪
先日ご紹介した”ほんのり酒粕♪煮りんごクラフティ”
でご紹介したさつまいもカスタードの簡単♪改良版！
好評でとっても嬉しいです〜〜〜〜
このさつまいもカスタードを使ってフレンチトーストにしてみました♪
これ、本物のフレンチトーストみたい〜〜〜〜！
ってわたしは思うのですけど、どうでしょう・・・？！（笑）
さつまいもは焼き芋を使ってます♪
普通に蒸してもいいんですけど、焼き芋の方がカスタードに近くなるような気がするんです〜。
焼き芋は自分で作るのは時間がかかるので、買ってきたものでＯＫです。
（もちろん自家製焼き芋でもいいですよ！＾＾）
なければ蒸かしたものでもＯＫ☆
このまくろびフレンチトーストは”つばめの武勇伝”のつばめくんへのプレゼントですよ〜♪
いつも丁寧なコメントをくれるつばめくん。
お料理上手な大学生のつばめくん・・・３/２０が卒業式なのだそう・・・！
ご卒業おめでとうございます♪
つばめくんはフレンチトーストが大好きだとか・・・！
ということで、マクロビ版のフレンチトーストを贈らせていただきます♪♪
つばめくんのおいしそ〜〜〜なフレンチトーストは→こちら♪
我が家では朝食用にしたので甘みは控えめにしました。
おやつに頂くならメープルシロップをたっぷりかけて頂いてもいいですね〜
帆立のカラフル★オレンジペッパーマリネ
先日モニターに当選したレシピブログの”ＧＡＢＡＮスパイス・ペパー３種”。
２種類目は”カラフルペパー”を使ったお料理です♪
カラフルペパーはブラック、ホワイト、グリーン、ピンクの４種の粒が入ってます。
ピンクだけはペパーの種類ではないんですって・・・！
（でもわたしはピンクの味が一番好きです♪）
このカラフルな色合いを生かしたお料理・・・
スイーツに使っても良かったんだけど、今回はマリネにしてみました。
マリネ液に２枚にスライスした生帆立を漬け込んで一晩・・・
ベビーリーフと一緒に盛り付ければあっという間におもてなしの一品に変身です〜。
オレンジの爽やかな酸味とペッパーのピリリ♪がとっても合います〜
子供用にはペパーはよけて、よそってあげて下さいね。
Ｑ１：あなたがペパーを使って作ったのはどんなレシピ？
カラフルペパーを使ってオレンジと玉ねぎを合わせたマリネに帆立を漬け込みました♪
先日ご紹介した”さつまいものレモンペッパー煮”
レシピブログの[スパイスプロジェクト]でピックアップしていただいちゃいました〜！
スパイスを使ったレシピ・・・まだあと１個残ってます〜。
胡椒って陰性なのでマクロビ的にはあんまり取りすぎてはいけないんですよね〜
そのせいか陽性の強い動物性のものの方が合うような気がします。
さてさて、こちらはちょりまめ日和のちょりママちゃんのレシピ
”魔法ソース☆いもフライ”♪
いっつもスペシャルアイディア満載、そしてとってもおいしい〜レシピを連発してくれちゃう
ちょりママンおすすめのソースです♪
そしてなんで「魔法」なのかというと、あいやこの”魔法のティラミス”からインスパイアしてくれちゃったのです〜！
ママン〜♪ありがとっ！
早速作ってみました。
材料一部足りなかったのであるものに変更して作りました♪♪
白ワイン→酒、
にんにくしょうゆ→にんにくすりおろし１/２かけ＋しょうゆ大さじ１
水あめ→羅漢果
水大さじ１→水１/２
黒酢が入ってるのだけど、全然気にならない・・・！
これ、激うまなんですけど〜〜〜〜〜〜！！
パパもこども達も大絶賛でした♪
倍量で作ったからソースが余ったので、このソースでチャーハン作ったらこれまたおいし〜〜〜！
ほんとに魔法のソースです
一石二鳥おいなりさん♪おべんとう
みきぃの幼稚園のお弁当も残すところあと２日です♪
３年間で、ごくごくたま〜〜〜〜に、みきぃのリクエストでキャラ弁をつくったことも実はあります
ほんと〜に”稀”ですけどね。
（稀なので未公開。笑）
普段は↑のようなお弁当です♪
今度の４月からお弁当作りが始まる方もいらっしゃるんじゃないでしょうか
幼稚園児のお弁当は大した量ではないので、とても簡単なんですよ〜
わたしはお弁当箱のうち
５〜６割がごはん。
残りの半分が主菜（たんぱく質のおかず）、副菜（野菜のおかず）
あとは漬物とかミニトマトとか入れてます♪
今日はみきぃの大好物のおいなりさんにしました。
おいなりさんはしっかりたんぱく質が取れるから、おかずは野菜系のみ♪
あ、わたしはおいなりさんの中のごはんが混ぜご飯になってる方が好きなので、いつも中身を混ぜご飯にしています。
みきぃが小さい頃、まだ野菜や海藻が苦手だった時においなりさんの中身に混ぜちゃうとよく食べてくれたんです♪
そんなわけで我が家でのおいなりさんといえば、混ぜご飯が必須なのでーす！
でも混ぜご飯に入れる具と油揚げを別に煮るのは手間がかかるので一緒に煮ちゃうのです。
油揚げのだしも加わって具もさらにおいしくなっちゃって一石二鳥〜！
おいなりさんは前日夜に煮なくても朝に煮るので大丈夫！
お弁当に間に合う時間でできちゃって、とってもおいしいのです♪
こちらはうーらちゃんの”高野豆腐の*ハニー照り焼き*”を参考に高野豆腐を一口サイズにして作った
”高野豆腐の照り照り弁当”♪
高野豆腐をぬるま湯で戻したら一口サイズに切ります♪
薄く小麦粉をまぶしてフライパンで焼いて、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、羅漢果少々、しょうがすりおろし、水を加え
水分がなくなるまで煮飛ばします！
簡単でとってもおいしい〜〜〜〜〜
コンニャクといんげんが余ってたから一緒に炒めちゃった♪
お弁当のおかずなので味付けはちょっと濃い目にしました〜。
こちらはizumimirunさんの”さつまのケチャきんぴら”をお弁当メニューに♪
さつまいもと厚揚げをオリーブ油、にんにく、ケチャップで炒めました！
すっごくおいしい〜〜〜〜
甘いさつまいもと甘いケチャップでなぜかご飯が進む味に・・・♪
みきぃ＆まふぃも大喜びでした
うーらちゃん、izumimirunさん、ごちそうさま〜〜〜〜
酒粕タルタルソース★セロリとアボカドの酒粕タルタルソース和え
またまた酒粕を使ったドレッシングシリーズです♪
今回はタルタルソース風に仕上げてみました〜
先日ご紹介した”酒粕クルミドレッシング”とはまた違った味です♪
すでに本物のタルタルソースの作り方を忘れてしまっているのですが・・・（笑）
今までは豆腐と玉ねぎでタルタルソース風にしていたんです。
そこに酒粕を入れるとなんとも濃厚〜♪
一瞬「これは絶対マヨネーズ入ってる感じ〜！」って思ってしまいました。
このソースは一晩置かなくても作ってすぐに使えます♪
だんだん気候も暖かくなってきましたがまだまだ冷える春先なので、温かいソースのままで温野菜や蒸した魚に合わせるのがおすすめ★
もちろん冷ましてから冷蔵庫で寝かせてもおいしいです♪
一晩経つと酒粕の熟成パワーでよりおいしくなります〜！
写真はセロリとアボカド。
ちょっと個性的な味の二つの素材を酒粕タルタルでまとめたんだけど、これがすっごくおいしかったのです〜〜〜
あ♪
”酒粕”の味は全然しないです！
苦手なわたしでも大丈夫
そうそう、先日ご紹介したizumimirunさんのレシピ本！
楽天ではすでに予約がいっぱいになってしまいましたが、Amazonではまだ予約できるそうです♪
酵母スイーツ★いちご酵母の豆乳ヨーグルト
これ、すっごくすっごくおいしい〜〜〜〜〜
家族に大ヒットの簡単スイーツです♪
簡単だけど、時間はかかります
でも混ぜて冷蔵庫で放置するだけ（笑）なので、たまにはスローライフを楽しんでもいいと思います〜♪
こちらの本を参考にしました。
酵母スイーツ
レシピはだいたい本の通りなのでここでは簡単に♪
いちごをつぶして密閉瓶に入れ、冷蔵庫で５日間くらい寝かします。
常温に戻して３日くらいおいて”いちご酵母”の完成♪
豆乳と混ぜてさらに冷蔵庫で一日おいて、できあがり！
本にはいちご酵母大さじ３となってるところをわたしはけっこう大量に・・・
できあがった酵母全部入れちゃったー！（笑）
あとほんの少しレモン汁をプラスしました
これ、ほんとう〜〜〜〜においしいです
前に豆乳とレモン汁で作った”即席豆乳ヨーグルト”、これもかなりヨーグルトな味でわたしは大好きなのですが、みきぃには不評だったんですよね〜・・・
（みきぃは酸っぱいものがキライ
）そのみきぃがこのいちご酵母の豆乳ヨーグルトは絶賛していました！
今回豆乳は大豆固形分７％の調整豆乳を使ったのでややさらっとした仕上がりでした。
大豆固形分が１０％以上の豆乳だともっとトロ〜ッとしたヨーグルトになるかなぁ♪
いちごをけっこう使うのでかなりコストの高いスイーツですよね〜
でも天然酵母たっぷりでお腹にもとっても優しいスイーツなので、小さな子供にもお勧めなんですよ
今は冷蔵庫に「いちご酵母」と「りんご酵母」が眠ってます♪
こちらはizumimirunさんの”ヘルシー☆一口ちんすこう”。
以前にizumimirunさんの”サーターアンダギー”を拝見したときに「もしかして”ちんすこう”も作れちゃいますか・・・？」とコメントしたのを覚えていてくださって、ゆみこまめさんとわたしにプレゼントしていただいちゃったんです〜♪
大感激です！
早速作ってみよう〜♪と思ったのですが・・・小麦粉がないー
仕方ないので、小麦粉３０ｇの代わりにおから２０ｇと黄な粉１０ｇを入れて、「きなこ味ちんすこう」にしました♪
おからの水分があるので練りゴマは大さじ１＋１/２に変更★
オートミールは、izumimirunさんの写真だとあまり気にならない感じなのですが、わたしが使ってるものは粒が大きめなので一度フープロにかけて少し細かくしました。
これ、本当においしくて危険なおやつです！！
サックサク♪
子供たちも大絶賛〜〜〜〜〜♪♪
うちの定番おやつに決定でーす
そして、待ってました〜♪izumimirunさんのレシピ本、３/２０ついに発売です！
【予約】 izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」
要チェックですよ〜★
