なちゅらるん♪べじれしぴ
心も体も生活も食事も自然体に。アレルギっ子みきぃのために、卵/乳製品/砂糖/お肉を使わないベジレシピを楽しく試行錯誤中♪アレルギっ子もそうでなくても、みんなが楽しめるといいな〜！ゆるマクロビ生活です♪
月別アーカイブ [ 2008年08月 ]
- 親子で作る♪パイナップルボート [2008/08/31]
- 冥加と海藻サラダの甘酢和えとカレー献立 [2008/08/29]
- ゴロゴロきゅうりとポテトのサラダ [2008/08/28]
- たっぷりきのことモロヘイヤのとろとろ味噌汁 [2008/08/26]
- おからハンバーグと献立 [2008/08/25]
- １周年を迎えました♪ [2008/08/24]
- ゴーヤと切干の甘辛煮 [2008/08/22]
- シンプル♪冷たいかぼちゃスープ [2008/08/20]
- かんぴょうベーコンのナポリタン [2008/08/18]
- 植物性のみ☆桃の豆乳ヨーグルトソース [2008/08/16]
- 茄子と椎茸のガーリック生姜じょうゆ [2008/08/15]
- チャヤマクロビ 日比谷店 [2008/08/14]
- 夏野菜の甘辛みそ炒め [2008/08/12]
- かぼちゃと大根のカレーそぼろ [2008/08/11]
- しそじょうゆのおにぎり [2008/08/07]
- かき氷☆甘酒練乳クリーム [2008/08/06]
- とろとろ茄子のトマトスープ＆ココナツスープ ♪プレゼント♪ [2008/08/04]
- すももと桃のメープルジャム [2008/08/02]
- ごぼうとじゃがいものポタージュ [2008/08/01]
親子で作る♪パイナップルボート
レシピブログの「夏休み・親子ひんやり♪スイーツレシピコンテスト」に応募しようと、みきぃといろんなスイーツを考えていたのですが・・・
アップがこんなに遅くなっちゃいました〜
今日（８/３１）が締め切りなのです・・・！
これを作ったのはもう少し前だったのです・・・
フルーツはあんまり好きじゃないみきぃ。
今が旬の桃、梨、メロン、バナナ・・・どれも嫌いで食べません。
そんな果物嫌いのみきぃが大好きなのが「パイナップル」！
そんなわけでパイナップルのボートにパイナップルと豆乳＆ココナツミルクの寒天ゼリーを盛り付けてフルーツポンチっぽくしてみました♪
ひんやりスイーツなので、フルーツポンチに入れるジュースは凍らせて♪
りんごジュースは角氷皿に入れて凍らせておきます。
盛り付けた時は氷の状態☆
食べる頃にはちょっと溶けて、パイナップルの果汁と混ざってひんやりおいしいです〜〜
最初はパイナップル、りんごジュースの角氷、豆乳＆ココナツ寒天の３種類を盛り付けるつもりで出来上がりのイラストを描いていたら・・・
みきぃが「何か赤いものが欲しいね！」というので、ドライのクランベリーをのせることにしました。
豆乳＆ココナツミルクの寒天は黒糖で甘みをつけたので、かなり濃厚な寒天ゼリーです♪
材料の準備だけわたしがやって、あとはみきぃとアシスタントのまふぃが盛り付けました！
豆乳＆ココナツ寒天をナイフでカット〜♪
りんごジュースの角氷を角氷皿から出してます。
まふぃが「ぼくもやりたい〜〜！」と途中参加♪
きれいに盛り付けてねー★
完成♪クランベリーをつまみ食い
冥加と海藻サラダの甘酢和えとカレー献立
今日の献立。
ルーを使った簡単カレーに合わせ、和えるだけの簡単野菜惣菜２品と手作りジャムを入れただけの豆乳のヨーグルト風をお口直しにしました♪
ルーの簡単野菜カレー
冥加と海藻サラダの甘酢和え
ゴロゴロきゅうりとポテトのサラダ
豆乳と手作りジャムのヨーグルト風
カレーになったのはこの前日に花の森こども園のお楽しみ会で野菜カレーを作ったんです♪
そのあまりのカレー、ちょっと家族分は足りなかったので”とろとろ茄子のトマトスープ”とココナツミルクを１缶足しました。
ルーは「ベジタリアンのためのカレー」を使いました。
動物性原材料不使用☆ベジタリアンのためのカレー☆
小麦粉を使った昔ながらの日本のカレーです。
我が家のカレーはスパイスをたっぷり使ってスープ風に仕上げることが多いのですが、たまには子供の頃から食べてたルーのカレーもおいしいです
みきぃはこっちのカレーの方が好きみたいです。
この「ベジタリアンのためのカレー」、動物性を使ってないのはありがたいのですが、原材料にピーナッツとココアパウダーが入ってるので、アレルギーの方は注意してくださいね！
で、今日の本題。（笑）
冥加と海藻サラダの甘酢和えです♪
冥加の甘酢漬けって美味しいですよね〜〜〜
大好きです！
今日はちょっとボリュームを持たせたかったので海藻サラダを加え、枝豆もプラスしました。
こども達はただ塩茹でしただけの枝豆を鞘ごと食べるのが大好きなんですけれど、たまには鞘から取り出してアクセントとして使うのもいいですよね♪
海藻サラダは市販品の乾燥タイプのものを水戻ししました。
寒天入りのものだと、見た目もきれいになるし、ダイエットにもいいです
ゴロゴロきゅうりとポテトのサラダ
沢山きゅうりをもらったので、いつものポテトサラダの主役と脇役を反対にしてみました♪
きゅうりがメインのサラダです！
じゃがいもを小さめの角切りにすることで、じゃがいもの存在感は薄くなります。
人参は糠漬け人参を使うと、下茹でしないですぐにサラダの中に入れられます♪
糠漬けがなければ人参をさっと塩茹でしてくださいね。
きゅうりは大きめの乱切りにして塩もみしてしばらくおいてから水気を絞ります。
和え衣は簡単に豆乳マヨネーズにほんの少し練り胡麻を混ぜてコクを出します♪
じゃがいもと練り胡麻ってとっても合うんです〜
ちょっとこってり気味の和え衣だけど、きゅうりがさっぱりしているからパクパク食べられちゃう！
明日はきゅうりのサラダと合わせた献立の予定です〜
たっぷりきのことモロヘイヤのとろとろ味噌汁
連日雨続きでなんだかもう秋・・・？
寒いので、真夏は敬遠されがちだったお味噌汁の人気が復活してきました♪
夏場はどうしてもお味噌汁は不人気・・・
せっかく作っても残されちゃうことが多いので、汁物は食べやすいポタージュや冷製スープにすることが多かったです。
でもそろそろ、復活してもいいかな・・・！
お味噌汁が恋しくなってきました♪
こども達もそうみたいで「今日はお味噌汁ないのー？」なんて聞いてきます！
よしよし♪
今日のお味噌汁はわたしの大好きな夏野菜、モロヘイヤを使ったお味噌汁
刻んだモロヘイヤを入れると、とろとろ〜とした汁物になります。
きのこもたっぷり入れるので出汁入らず！
さらに絹豆腐を手で崩しいれると、ちょっとかき玉汁風になるんです♪
きのこは何でもOK！
我が家のこども達には「なめこ」が大人気なので、なめこ入りです。
なめこ入りだとさらにとろとろ感が強くなりますねー♪
その他にはしめじとか舞茸とかエノキとか・・・適当に好きなきのこをミックスです。
味噌は普通の味噌と白味噌をミックスしました♪
つくってくれてありがとう♪
kurumiちゃんが”高野豆腐のポロポロそぼろ”を作ってくださいました♪kurumiちゃんはフープロがなかったので、高野豆腐をすりおろしてそぼろにしてくれました☆
甘めの味付けをとっても気に入ってもらえたみたいですごくすごーく嬉しいです！
枝豆入りで見た目もとってもきれい〜〜〜〜♪
kurumiちゃん、作ってくれてありがとう
ケイパンちゃんが”しそ醤油”と”冷たいかぼちゃスープ”を作ってくださいました♪かぼちゃのスープは「いつも自分が作るより数段おいしくって大満足☆」だなんて〜♪
ケイパンちゃん、最高の褒め言葉をありがとう〜〜〜！
すごく嬉しかったです♪
蒸し煮パワーで普通に茹でるよりおいしくなるんですよね〜
毛糸のパンダちゃん（ケイパン）の体のためになる健康記事は必見です！
作ってくれてありがとう〜〜
kiharuさんが”夏野菜の甘辛みそ炒め”を作ってくださいました♪中身を変えて三回も！作ってくださったそうです〜〜〜
気に入ってくださったみたいでとっても嬉しいです！
さらに”茄子のピリ辛みぞれマリネ”を作ってくださいました♪
油揚げは抜きのさっぱりピリッVer.で！
「ご飯に合います」って言っていただいてすっごく嬉しいです〜〜〜♪
kiharuさん、作ってくれてありがとう！
ユウリちゃんが”バナナ甘酒アイス”をキャロブ入りのチョコ味Ver.で作ってくださいました♪バックにナチュラルクッキーつきで作ってくれちゃって・・・！
きゃ〜〜〜ん！本当に嬉しいよーー！
わたしも大好きなアイス・・・今年の夏もたくさん試作したのに、記事アップする前にもう寒い〜〜
また暑くならないかなぁ・・・♪
甘酒のアイス、本当においしいんですよーーーーー！
ユウリちゃん、つくれぽリピしてくれてありがとう〜〜〜〜
おからハンバーグと献立
久しぶりにおからを使った料理を作りました♪
オーソドックスなおからのハンバーグですが、何故か鶏ひき肉のハンバーグみたいな味になりました！
過去にも”おからベジバーグ”というのを作っているのですが、こちらは秋冬に作ったものなので蓮根とかオートミールとかが入ったどっしりタイプのベジ・ハンバーグです。
今日のおからハンバーグは夏使用♪
長芋をつなぎに使った軽い食感のベジ・ハンバーグです！
この日の献立。
胚芽米のごはん
おからハンバーグ
おろしキュウリの豆乳スープ
ゴーヤと切干の甘辛煮
常備菜３品
（アボカドとトマトのりんご酢和え、キャベツの浅漬け、ごぼうと人参のきんぴら）
ベジ料理だけの時は品数が多くなるように心掛けています。
そうするとパパも満足
でも何品も料理するのは時間がかかるので、朝、昼、晩に１品ずつ分量を多めに作ってストックしています。
常備菜の３品のきんぴらは前日に作ったもの、浅漬けは前の晩に塩だけふって重しをして漬けたもの、アボカドとトマトは直前に準備したものです♪
スープは夏にぴったりの爽やかコールドスープなのですが・・・急に寒くなっちゃったので未公開になっちゃうかもですね〜
おからハンバーグはハンバーグの種が柔らかいので、表面に片栗粉をたっぷりまぶしつけます！
これがポイント
そして蓋をしないで弱火でじっくり焼くんです。
片栗粉をはたいたハンバーグの表面がパリパリして、中はふんわり〜
ケチャップをのせましたが、しょうゆ＆大根おろしも合います♪
１周年を迎えました♪
ブログを公開してほぼ１周年になりました♪
始めの頃はコメントもなく訪問者も少ない寂しい日々でしたが
今では沢山の方とブログを通じて交流することが出来、本当に嬉しく思っています。写真は先日の実家に帰省した時に作ったプリザーブドフラワーのリースです♪
プリザはわたしのもう一つの趣味で、ときどき注文をもらっては作っているのですが、この１年は料理優先で全然作れていなかったです〜
今回は叔母から注文をもらっていたので、実家で時間を作って久しぶりに作りました。
この１年、ブログを優先していたので、他の自分の趣味は封印状態・・・
小さな子供がいる方はみなそうだと思いますが、子育てで忙しい中で自分の時間を作ることはとっても大変！
そんな中、自分の時間を持てるだけでも幸せなんですよね。
やりたいことは沢山あっても、あれもこれも、では生活が崩壊しちゃう・・・
時々、自分とブログのあり方を見直したりしてはいましたが、１周年を迎えて色々考えました。
生活と自分のやりたいこと・・・どうバランスをとって行こうか、と・・・。
わたしは普段の料理の時に計量したりしてないんです
そのときの様子によって適当に作っているので・・・
初期の頃のレシピを見ると本当に「適量」が多くて申し訳ないですね〜
もちろん、レシピおこしをする時はきちんと計量していますが、ブログを始めたのも作ってはすぐに忘れてしまう自分の料理の覚書にしよう、と思ったからです。
もう一つは、みきぃのアレルギーが重くて食事つくりにものすごく苦労していたあの頃のこと・・・
みきぃが３歳の頃はやっとお米が食べられるようにはなったのですが、卵、牛乳、肉、魚がダメで本当に献立に苦労しました。
その頃（２００３〜２００４年）の食事と献立は、毎日カレンダーに記入していました。
こんな風に♪
アレルギーの制限が多いと、本当に献立作りに悩むと思うんです・・・。
これからは時々「献立」も紹介できたらいいな〜
なんて考えています。
こうして１周年を迎えられたのもいつも訪問してくださるみなさま、温かいコメントをくださるみなさまのおかげです
みなさんに励まされ、日々たくさんのパワーを頂いて毎日を楽しく過ごさせてもらってると思います。
本当にありがとうございます！
こちらはお友達に頼まれていたもの♪
イエロー系でまとめてみました。
久しぶりにお花をいじってるとやっぱり楽しい
料理も好きだけれど、お花もやっぱり好きだな〜〜〜
そして育児も・・・
夏休みはこども達と一緒に過ごす時間が長くなかなか自分の時間が取れないですけれど、でもこども達と一緒に過ごす日々のなんと楽しいことか、と改めて感じた一ヶ月でした♪
気がつくと家の中は散らかり、掃除しても掃除しても片付かない！という日々でもありますが・・・！（＠＠；）
もうすぐ新学期。
これからもマイペースで色々綴っていこうと思います♪
ゴーヤと切干の甘辛煮
いろんなところでゴーヤを見かけながら、なかなか手が出ませんでした
わたしはちょっとゴーヤが苦手なのです・・・。
でも今週のらでぃっしゅぼーやの宅配にゴーヤが入っていたので、遅まきながら今年の夏、初ゴーヤになりました♪
ゴーヤの苦味はこども達にはちょっと難しいかなぁ・・・？
ということで、なるべく甘口に仕上げてみました。
玉ねぎ＆切干の甘いだしが出るコンビと一緒に甘辛煮にすれば、こども達でも食べられるかな？！
ゴーヤは初心者でもOKなように、苦味の強い種とワタはしっかり外します。
とびっきりうす〜くスライスして、塩もみ〜。
ゴーヤの水分も絞ってとにかく苦味を減らすことにしました。
（水分絞っちゃうのは本当はもったいないかも、ですけど
）
優しい甘みの中に苦味の利いたゴーヤ！
これ、うんまーい
とパパとまふぃがとても気に入ってくれました♪
甘党のみきぃとなおんにはやっぱりダメでした
まぁわたしも最近までゴーヤ、苦手だったのでそれは仕方ないか〜。
わたしは・・・ゴーヤ、すごく美味しかったです♪
つくってくれてありがとう♪まきママさんが”とろとろ茄子のトマトスープ”を作ってくださいました♪４歳の娘ちゃんがスープレシピを気に入ってくださってるそうで・・・とっても嬉しいです！
このトマト＆茄子のスープも気に入っておいしそうにおかわりして食べてくれたそうです〜♪
あ〜〜〜、もう本当に嬉しすぎです
まきママさん、作ってくださってありがとうございます
ゆぷいちろうさんが”とろとろ茄子のトマトスープ”を作ってくださいました♪茄子の在庫が少なかったそうで、ズッキーニも入ってるそうです〜！
シンプルなトマト＆茄子バージョンと、ココナッツ入りバージョン、両方試してくださったみたいで・・・
本当に嬉しいよ〜〜〜！
天然酵母のフランスパンを添えて素敵な朝食です〜♪
お昼にはカレー粉とお醤油をプラスしてご飯にかけて♪そしたらびっくりするほどおいしかったそうです！
アレンジ、ありがとう〜〜〜〜
わたしも今度、その味試してみます！
ユウリちゃんが”蕗と新たまねぎの春雨炒め”を作ってくださいました♪ユウリちゃん本人も言ってるけれど、もう何度目のリピ？というくらい何度も作ってくれて・・・
ああ、もう感動
いまの時期はもう蕗はないので、ユウリちゃん流はキャベツで♪
今回はキュウリも入って、さっぱりでとってもおいしそうです〜〜〜！
ユウリちゃん、作ってくれてありがとうね
シンプル♪冷たいかぼちゃスープ
とってもシンプルなかぼちゃスープです♪
はじめに野菜だけを塩少々と一緒に炒めてから蒸し煮します。
そうすることで野菜自身が持ってるうまみ、あまみをぎゅーっと引き出すんです♪
そして野菜をフープロでポタージュ状にしたら・・・
冷やしておいた豆乳と氷を加えます！
あっという間に冷たいスープの完成〜
このスープ、なおんと姪っ子のMちゃんに大人気でなおんは４杯くらいおかわりしてました！
ノンオイルで作るので、小さい子や離乳食にもぴったりのスープなんです♪
にんにくがやや利いてるので、離乳食にするときはにんにくを減らすか省いてくださいね☆
かぼちゃのポタージュはいろいろ作ってるけれど、かぼちゃオンリーのシンプルな味もまたおいしいですよね〜
過去のかぼちゃスープ、こんなのもあります♪
”南瓜とトマトのポタージュ”
”かぼちゃコーンポタージュ”
かんぴょうベーコンのナポリタン
昨日、実家から自宅へ戻りました♪
実家で風邪をひいてしまい、声が出なくなってしまってその後は咳が止まらない〜。
やっと昨日あたりから声が出るようになってきたのですが・・・
自宅に戻ってからまた熱が出て、ちょっとダウンです
それでもこども達のご飯は作らないと〜！
こんなときはやっぱり簡単にできるパスタ♪
以前ご紹介した”かんぴょうベーコン”を使ってナポリタンを作りました。
先にかんぴょうにこっくり味をつけて、後から玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて炒めます♪
今日はピーマンがなかったので代わりにインゲンを入れました。
うちのこども達、ちょっとインゲンが苦手なんです
わたしは大好きなんだけどな〜・・・。
インゲンの胡麻和えとか大好きなのに、こども達にはなぜか不人気
インゲンのあの「くにゅっ」とか「きゅっきゅ」とした食感があまり好きではないようです。
でも大好きなケチャップと一緒ならけっこう食べられちゃう・・・！
インゲンはもっと小さく小口切りにした方がこどもは食べやすいですね♪
植物性のみ☆桃の豆乳ヨーグルトソース
今いちばんおいしい果物、桃をたっぷり使った簡単スイーツです♪
豆乳を使ったヨーグルト風ソース、色々試作してたのですがやっと「ヨーグルト」っぽいものが出来ました
豆乳にレモン汁とメープルシロップを足して簡単にヨーグルト風にすることは出来るのですが・・・ヨーグルトっぽさを出すためにレモン汁を沢山入れるとどうしても酸っぱすぎちゃうんですよね
酸味と甘みのバランスをちょうどよくするために手作りジャムを使うことにしました。
手作りジャムは”桃のメープルジャム”をたっぷり使います♪
木綿豆腐少しとジャムをよくフープロで混ぜたら、あとは豆乳とレモン汁、粉寒天と一緒に混ぜて火にかけます。
桃を小さく切ってグラスに入れたら、上から豆乳ヨーグルトソースを注ぎます。
冷蔵庫で冷たく冷やしたら、出来上がり〜♪
これは粉寒天の量が少なめの小さじ１/２なので、とろりとしたヨーグルトソースみたいな感じです
わたしは手作りジャムをスイーツに使うことが多いので、材料に手作りジャムを入れていますが、面倒であれば市販品のジャムを使ってくださいね♪
茄子と椎茸のガーリック生姜じょうゆ
茄子が沢山あります〜〜〜！
またまた茄子料理ですみません
茄子って嫌いな子供が多いみたいですよね。
我が家でも茄子は大人料理のもの、と決めてしまって大人向けの味付けにしちゃうことが多いです。
でも皮をむいて汁物に入れると意外とすんなり食べてくれます♪
皮をむいた茄子をお味噌汁の具にしのばせると気づかずに食べてくれちゃう！
前回は皮をむいた茄子を使ったスープ”とろとろ茄子のトマトスープ＆ココナツスープ”をご紹介しましたが、今日は皮付きの茄子のうちの定番！
「生姜じょうゆ」で焼いた茄子です〜♪
茄子と生姜じょうゆはとっても合いますよね
でも茄子はすごく油を吸うので、焼くときに沢山油を使わないといけないのが難点・・・
焦がさないように油を沢山入れると、焼けたときには油でギトギトした茄子になってしまうことがあります〜
そんなわけで少しの油でさっと炒めたら蓋をして蒸し煮にします♪
そして最後に蓋を取って反対側に焼き目をつけたら生姜じょうゆを回しかけて完成
定番中の定番のお料理ですけど、少ない油でも茄子がふっくらおいしく焼きあがります〜
今日はちょっとにんにくもたっぷり入れてみました♪
こども達が大好きな椎茸も一緒に蒸し焼き！
椎茸を入れるとボリュームが出るので、これ一品でメインおかずになっちゃいます
茄子が苦手なはずのこども達の反応は・・・
皮むき茄子でぱくぱく茄子を食べるようになったまふぃとなおんは大喜びでこのガーリック生姜じょうゆの茄子を食べてましたよ〜♪
切り方を小さくした方が子供向けですね〜
こっちは丸茄子を使ったので、ちょっと蒸し焼き時間を１５分と長めにしました。
１/４サイズに切っても丸茄子だと茄子の果肉が崩れにくいです♪
つくってくれてありがとう♪silkさんが”海苔みそ豆腐の油揚げはさみ焼き”を作ってくださいました♪ずっと作りたかった、なんて言って頂いて本当に幸せです〜！
それに次回は山盛りで作りたい、だなんて・・・
作ってくださってありがとうございます〜！
夏場はレタスを巻いてさっぱり食べるのがおすすめなんです
kiharuさんが”基本のナチュラルクッキー”の「塩きなこ味」を作ってくださいました♪水分が少なくてちょっと型抜きに苦労されたそうです・・・！
そうなんです〜、水分調節が一番難しいんですよねー
水分は少なめにして生地を伸ばして、伸びにくいときは水分（豆乳やメープルシロップ）を大さじ１ずつ生地にかけながら伸ばしていきます☆
大さじ１で足りなければまた大さじ１、という具合にちょっとずつ水分を足して伸ばしていくと、ちょうどいい状態が見つかりやすいです♪
水分が少ない方がクッキーがカリッとするので、始めは少なめにして、少しずつ増やしていく、というのがいいと思います〜
kiharuさん、「きなこ味