なちゅらるん♪べじれしぴ

心も体も生活も食事も自然体に。アレルギっ子みきぃのために、卵/乳製品/砂糖/お肉を使わないベジレシピを楽しく試行錯誤中♪アレルギっ子もそうでなくても、みんなが楽しめるといいな～！ゆるマクロビ生活です♪

2008 09 ≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫ 2008 11

茄子のしそじょうゆ焼き

大葉のおいしい季節になってきました～♪
普通、スーパーで売っている大葉には大量の農薬が使われているので、できれば自家製で
育てるか、無農薬のものを手に入れるようにしたいですね・・・

で、この大葉ですけど、けっこうたくさん摂れてしまって困ったー！なんて時があります。
そんなときはしょうゆに漬けて、”しそじょうゆ”にしておくと、保存もできるし、お料理の味付けも
グレードアップできちゃいます♪

今日は茄子を少々のオリーブ油で炒めて、ひじきと大葉を漬けた醤油で炒めました

茄子は沢山油を吸うので、表面だけにさっと焼き色を付けたら、蓋をして蒸し煮にして中まで
火を入れます。
これでさっぱり、でもコクがあっておいしい～茄子の炒め物になります！
ビールのおつまみにもぴったりな、夏のおかずです

つくってくれてありがとう♪

palmamaちゃんが作ったばかりの自家製梅ジャムを入れて”ノンオイルクッキー”を作ってくださいました♪
やーん、さっそく作ってくれて、すっごく嬉しかったよ～～～～～♪♪
ぱるままちん、こっちの天然酵母バージョンでいいいんだよね・・・？（笑）
このクッキー、天然酵母が中途半端に余ってるときなんかにお勧めなんですー★＾＾
作ってくれて、ほんとにありがとう♪

parkoさんが”スモモジャム”を作ってくださいました～♪
うちと同じく（笑）酸っぱくて減らなかったらでぃっしゅのスモモを使って、はちみつ入りで
作ってくださいました～～～～～♪
そうそう、faniちゃんから教えて頂いたのですがジャムって普通、糖度は５０％以上いるそうです！
きゃー、そんなにお砂糖いれないといけないんですね・・・

まぁ保存を考えると糖度は必要なんですけど・・・。
でも少ない糖分でも冷凍しちゃえば、保存はできます！食べる１時間前くらいに常温に戻して
おけば、半解凍な感じもまたおいしいんですよー☆

話がずれちゃいましたが（笑）ぱこちん♪
作ってくださってありがとうございますーーーーーー！
鮮やかなスモモジャムの下の水色のドイリーもとってもきれいです～～～

お友達のＭ美ちゃんが”大根の塩炒め・レモン風味”を作ってくださいました～♪
Ｍ美ちゃん、いつも色々作ってくれてありがとう～～～～！
かなり前のレシピなのに、作ってくれてすっごく嬉しいよーーーーー

うちは今また宅配で大根が溜まっています・・・
しばらく大根祭りになりそうです・・・

茄子のしそじょうゆ焼き

＜材料＞４人分

茄子・・・（小さめ）４個
オリーブ油・・・大さじ１
しょうが・・・１かけ
ひじき・・・１０ｇ
水・・・大さじ２
しそじょうゆ・・・大さじ２
大葉（漬けておいたもの）・・・４枚

①ひじきは水大さじ２を加えてしばらくおいておく。しょうがはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ１/２を入れ、しょうがを炒める。

②茄子は洗ってキッチンペーパーなどで水気をふき、７～８ｍｍ厚に切る。
茄子を並べ、片面に軽く焼き色がついたらひっくり返し、残りの油、大さじ１/２を加える。

③ひじきを戻した水ごと入れ、全体に絡めたら蓋をして弱火で５分煮る。

④蓋を取り、茄子の両面にこんがり焼き色がついていたら、しそじょうゆを加え、
火を止める。器に盛り付け、刻んだ大葉を散らす。

＊＊＊

＜しそじょうゆのつくり方＞
大葉１０枚をバットに広げ、ひたひたになるくらいに醤油を注ぐ。

上にもう一枚バットを重ねて、そのまま冷蔵庫で一晩おく。
（一晩から使える）
三日経ったらしそはとりのぞき、汁気は絞る。
（→保存する場合はラップにくるんで冷凍する。すぐに食べる場合は冷蔵でＯＫ）

おにぎりに巻いたり、蒸し野菜をくるんでもおいしいです♪♪
漬けたしょうゆはほんのりしその香りがするので、ドレッシングなどに最適です☆

今日もいらして頂いてありがとうございます！
とってもとっても嬉しいです

しそじょうゆをおにぎりに巻くと本当においしいです！
どんどん食べちゃってちょっと困るかもー・・・！（笑）
保存する場合は「冷凍」と書きましたけど、冷蔵庫でも2日くらいは大丈夫なので、ラップにくるんで
冷蔵庫で保存の方が使いやすいかと思います。

昨日はみきぃへのお祝いコメント、沢山ありがとうございます！！
おかげさまで本人はとっても元気になって今日は学校へ行きました♪
ところで、昨日は授業参観＆保護者懇談会でした・・・
みきぃは学校を休んだけれど、わたしは授業参観に行ってきましたよ～！

みきぃは元気になったけれど、今度はなおんの番のようです・・・
お腹が痛くなって熱が出る風邪のようですー。
みなさんもお気をつけくださいね・・・！

ご訪問、遅れていてごめんなさい！！
ゆっくりになりますが必ずお伺いしますので、よろしくお願いします

今日もいちにちＨａｐｐｙな一日となりますように

ｂｙあいやこ

♪お手数ですが愛のぽちっ★と頂けると嬉しいです♪

６位です☆マクロビカテゴリー、ただいま激戦ですー！
みんなでポイントアップ♪したいですよね～
昨日は料理ブログ全体で５５位★ありがとうございます！

こちらもお願いします♪

みなさんの応援、本当に感謝しています！
いつもありがとうございます♪

[ 2008/07/02 14:09 ] 野菜の料理 | TB(0) | CM(20)

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こんにちは～。
大葉、大好き～。
我が家も、にんにく醤油に一緒に漬け込んだものと、塩漬けにしたものの両方が冷蔵庫で待機してます♪
シンプルにお醤油だけっていうのもいいですね～。
あぁ…茄子と大葉って合いますよね♪見るからに美味しそうで食べたい！！ひじきも入ってるところがポイント高いです♪

お子さん、順番に体調を崩しちゃっているようで、心配ですね。あいやこさんも、看病や心配からくる疲れで体調を崩されませんようにー。

[ 2008/07/02 14:25 ] [ 編集 ]

パン食人改めＲｉｋａで～す。
こんにちは～今日は暑いですね～
茄子のお料理、夏って感じで
さっぱりしそう！
今日、こども園行ってきたよ～
畑には大きな食べ頃の茄子が実ってました～
カボチャやトマトもぐんぐん育っていたよ！
そうそう、昨日、人参とパンプキンシードの白和えを作りました！
コクがあってとってもおいしかったよ～
息子が喜んで食べました～
なぉんちゃん具合悪くなったのね・・・
お大事にしてください～

[ 2008/07/02 16:13 ] [ 編集 ]

こんにちはーっ。しそじょうゆ！これ、いいね♪
ナスがジュワ～っと美味しそう♪チェックチェック♪

それからみきぃクン、お誕生日おめでとーっ。遅くなってごめんね。
何歳になったのかな？(*^_^*)
体調よくなってきたみたいでよかったね。でも、今度はなおんクン(T_T)
兄弟いるとどうしても１人で終わらないよねっ。
次男が通っている幼稚園でも風邪流行っているみたい。
早く治るといいね。あいやこちゃんも大変だけど、休めるときにゆっくり休んでね。
お大事に・・・☆彡

[ 2008/07/02 17:32 ] [ 編集 ]

ぱ～ちゃま～、こんにちわん♪今ごろごはん作ってるかな～(＊＾＾＊)
ナスってお漬物くらいしか食べれなくて、陰性だしさけてたんだけど・・・・焼いてしそ醤油とからめるとおいしいんだね♪
しそも、もう少しで家の裏にはえてくるよ～(*´∀｀)

クッキー、本当に本当に美味しかったよぉ～(*≧ワ≦)ノシ
食べた瞬間、ぱ～ちゃまのとこまでビューンって飛んでいって「ありがとう」言いたかったくらい(笑)
今ね、ママンと「あのねこの型も可愛かったね～」って話してて、まねっこして注文するとこです(笑)
秘蔵レシピ、みんな復活してお時間できたときにでも、ぜひ教えてくんなまし～＾＾♪
そしてみきぃくん、本当おめでとうでした♪
ごめんね、何度も書いちゃう(笑)
テレてくれてたなんて嬉しい～ヽ(´▽｀)/

そして今度はなおんくんがダウンとは本当大変・・・・
ぱ～ちゃまも復活されたと言っていたけど、疲れでまたダウンしないようにゆっくり休んでくださいね(＞＜)お大事に～★

ぱ～ちゃまこそ、コメント気にしないでのんびりお過ごしください(＊＾＾＊)
今日の応援～★

[ 2008/07/02 18:42 ] [ 編集 ]

”しそじょうゆ”最高！！！
さっぱりなのに深み満点★
蒸したナスの色ってなかなかいい色にならないですがこれで誤魔化せますね(笑)
これいただきます！！
明日の弁当はこれ入れようっと(○´ω｀○)ノ

[ 2008/07/02 18:43 ] [ 編集 ]

昨日コメ入れようと思ったんだけど、
遅くなってごめんね～！
みきぃ君、お誕生日おめでとう！！
大きくなると、克服食材も、きっとでてくるよ！
なんてったって、あいやこちゃんみたいな、いいママがいるんだもん。

文中リンクありがとうね！
実は昨日のさくらんぼのコンフィ、
あいやこちゃんのプラムのジャムを参考に作ったの。
事後報告でごめんね～。

大葉のしょうゆ漬け、おいしいよね。
かなり日持ちもするし、私もやってるよ！
あと、塩漬けもしたよ～。

[ 2008/07/02 23:04 ] [ 編集 ]

あいやこさん、こんばんは！
今日は、茹でじゃがの練り胡麻クリーム和えを作りました！とってもおいしかったです！実家ではゆでたジャガイモをマヨネーズで和えていたんですが、嫌だったんですよね。当時はマヨネーズ好きだったのに。だから、粉吹いもとか湯がくだけのジャガイモってありえなかったんですが・・・ねりごま♥ほんとうに万能選手！卵やバターの代わりに使えるし・・・いい仕事してるよね（*^_^*）

今も、料理は上手くないけど、実家にいた時は、恥ずかしながらお手伝いをほとんどしなくて・・・好き嫌いも多く、母に文句ばかり言ってました。
でも、自分で作るようになって嫌いな物はあまりなくなりました。（食べたあとお腹壊したものは食べられませんが・・・）
実家は、昔は味の素、今はほんだし愛好者です。それでかな？とおもったりします。

大葉醤油おいしいですね♥大葉にんにく醤油、ニラ醤油、梅醤油・・・etc

漬けるだけで、風味も味も変わるから楽しいですよね♪

[ 2008/07/02 23:18 ] [ 編集 ]

遅くなっちゃったけど、みきぃ君お誕生日おめでとう！

ああ、美味しそうな、作りたくなるレシピ満載だわぁ。
ナスももちろん食べたいし、
ジャガイモの野菜スープは材料も揃ってることなので、
週末の朝食にパンと一緒に頂く♪

ベランダもキレイにしてるねぇ。
うちは花はずいぶん枯らしちゃって、見苦しい状態よ（泣）
でも唯一同じくミニトマトはがんばってて。
一個だけ、赤くなったのを取って食べさせてあげたらすごい子供が喜んでた♪
喜んでくれるとやりがいあるよね＾＾

[ 2008/07/02 23:24 ] [ 編集 ]

あっこちん、こんばん～ん♪
応援ぽちん☆
あら・・うまそう～
しそ醤油ってうまいものね～
なすとあわせたことなかった！！
こりゃ、いいわ。茄子の油っぽくなるのって好きじゃないからこれバクバクいけちゃうよ～
ひじきがコッソリ入ってるのがまたいいね＾＾
＞ほんと子どもの言葉っておもしくってたまらないわ～。
自分の言葉を振り返るいいきっかけなのかな＾＾；

[ 2008/07/02 23:47 ] [ 編集 ]

あいやこさん、おはようございます～♪

紫蘇醤油大好きです～＾＾

お茄子も大好きだから今すぐにでも

食べたいです～♪＾＾

＞ほんと大葉一緒でしたね＾＾
今大量にあるんです＾＾；

[ 2008/07/03 05:10 ] [ 編集 ]

紫蘇醤油、私も大好きー！
おにぎりにするといいですよね＾＾。
刻んでごはんにのせて食べるのも好きです。
茄子とも相性ぴったりでしょうね＾＾。

[ 2008/07/03 06:20 ] [ 編集 ]

私もしそ醤油、よく作ります！
でも冷凍できたんだ、これにはびっくり！
ベランダに植えたしその種、やっと芽が出てきました。
早くおっきくなれぇ～！！
私もこのレシピ、食べてみたいんだからぁって、今日家に帰ったら言ってきかせますね　笑

[ 2008/07/03 09:12 ] [ 編集 ]

しその醤油漬け☆いつもは塩漬けばかりでしたが、しょうゆ漬もおいしそう＾＾おにぎりにも本当に合いますよね、きっと♪♪なすとの組合せも…あ～食べたいよ～＞＜（笑）

[ 2008/07/03 13:16 ] [ 編集 ]

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[ 2008/07/03 13:51 ] [ 編集 ]

返事遅れてすいません

ゥチは元気です

←笑
　
やっぱり中高は夜型ですょね♪笑　ゥチはなかなか朝起きれません(ノω-`)泣
重ね煮今度やってみよーかな？

　
そぉなんすょ

摂食障害の人は頭から料理の事やカロリー…体重…すべて気にならなくならないと…頭も治って

すぐ怒らなくなったり

人の意見や嫌な事があっても普通に対応できる

これが治ったかな

まぁ普通になるなんですけどね

ゥチも治ったと勘違いしてた時…まだ分かってないとき…
毎日料理したり

(自分のだけの野菜料理…)パソコン見れば料理サイト

食べ物で機嫌が悪くなる

沢山食べれてるしガリガリで死にかけてた時よりよっぽどよかった…でも治っていないし…
親もゥチが食べてるから喜んでた

でも本当は…
『家族普通に一緒のご飯を食べてほしい

』って言われてた

でもその時は無理で…
病院の先生にも『何でも抵抗なく食べれないと治った事にはならんで』って言われてた

今では意味がよく分かるんですけどね

その時はただ機嫌が悪くなってた

　
結構摂食障害の人はベジタリアンになったりマクロビをしたりするんです…

治ってないのに(´・ω・｀)
そのこだわりを消さないとダメなのに…
食べれてるから自分は治ってる

って勘違いして

ほんでまた何かあったら悪くなる…を繰り返すんですょ…何年か後に…
完全に根本的に頭の考えをかえないと治らないのに…
勘違いしてる人が多い

知識のない親も勘違いして娘は治ってる

と思い込んで…
また悪くなれば悲しいとか落ち込むんですょ…
ゥチはそぉ言う勘違いしてる人を沢山変わらせてあげたいんです

救ったあげたい

って長々すいません

あやいこさん病気じゃないのに…語ってしまった

すいません
　
Ｈ

Ｋ
花男Ｆほんま最高すょ

おすすめ

ゥチもタッキー好きです

1番最初に行ったコンサートはタキつばでした

小４でお母さんと２人で

それからお母さんの友達

＋ゥチの友達

で…SMAP・V6・TOKIO・嵐・NEWS・JUMP…行きまくりです

でもコンサートの時もガリガリで吐いて

体力なし

みたいなひどい時もありました…
よく『コンサートはのりこ(ゥチの名前

)の病気の歴史やな』
って言われます

江口洋介とか山本耕史知ってますょん

　
てかじゃがいもスープ塩で1回作ってみますね

ぁりがとォ

そぉそぉ

最近あやいこさん料理にはまってます

海苔みそ豆腐の油揚げはさみ焼き

と豆腐の薄焼

とナチュラルクッキーのきな粉塩とアーモンド？作りましたよ

今までのクッキー油を使わなかったからおいしくなかったけど…
少量でムチャクチャ美味しかったです

お母さんも弟も美味しいって

おかず２品も少しあげたら美味しいって言ってくれました

豆腐の油揚げはさみ焼きなんかはレシピ通りでほぼゥチ１人で完食しました

お母さんに少しあげたらほんまにチーズみたいって

あやいこさんぁりがとォ

　
それとみきぃ君遅れたけど…

┏┓┏

* *
┃┗

┃ 　

*
┃┏

Нappy　┏

┏┓
┗┛┗

Birthday┗┛┃
　　 * 　 *

┗┓┏┛
　　 * 　 *

　　┗┛
元気なってよかったですね

次はなおんくん？ちゃん？
すいません

わかりません

早く元気になれー

あやいこさんもうつらないよおに気を付けて下さいね

色々大変だしストレスもあると思います…
無理しないで下さいね

てかこんな長いコメの方が迷惑ですよね

いつもごめんなさい

伝えたい事ありすぎて

ほんとすいません

ごめんなさい

今日も1日あやいこさんと子ども達が幸せに過ごせますよおに

[ 2008/07/03 14:40 ] [ 編集 ]

あいやこちゃん！！
こちらこそずいぶんご無沙汰しちゃってゴメンネ。
でもこうしてきてコメント残してくれてすごく嬉しかった!!
またオフ会で会えるのね♪
私もたくさん人がいらっしゃってもあいやこちゃんといっぱいしゃべろうと今から気合いいれておきます☆うふふ。

ナスは大好き!イギリスだと米茄子になっちゃうんだけどね。
試して見たい！このレシピ☆
シソをいま育てているけど、もっとたくさん育てて惜しみなく使えるようになりたいよ～。（苦笑）

リンクも後でさせていただきますね！
いま容量がいっぱいになってしまいました。
新しいページを作ろうと思っています。ちょっと待ってて♪

[ 2008/07/03 17:34 ] [ 編集 ]

ん～！美味しそう♪
茄子ってほーんとたまらないよね♪
しそしょうゆもいいな～。
写真も相変わらずすっごくキレイでうっとり☆
ところでみきぃくんが学校を休んでも、やこちんは授業参観に行くって！そういうものなの？！
っはぁ～すごいなぁ。母業はやっぱりすごいわ！もう尊敬の一言！それに尽きるよー。
応援☆

[ 2008/07/03 18:11 ] [ 編集 ]

はじめまして！

こんにちは～♪　
izumimirunさんのところから　飛んできました。
おいしそうなレシピがいっぱいで(⌒￢⌒*)んまそ・・・♪と　
喜んで見せていただきました

そして　今日早速
＊茄子のしそじょうゆ焼き
＊茹でじゃがの練り胡麻クリーム和え
を作らせていただきました～

どっちもとてもおいしかったです
ありがとうございました

また　遊びに来させてくださいね♪
よろしくお願い致します

[ 2008/07/03 19:05 ] [ 編集 ]

これ、おいしそうですね～！しそじょうゆおにぎりもいいなあ！今度作ってみたいです。
こどもって、１人がかぜひくとたいていうつるんですよね．．．。こどもが小さかった頃、熱を出すと、ドキドキして心配で生きた心地がしなかったのを思い出します。お疲れ様

あいやこさんもうつらないように、お気をつけてください。

[ 2008/07/04 23:23 ] [ 編集 ]

コメントありがとうございます♪

みなさま、いつもコメントありがとうございます！！
とっても励みになります♪

ブログをお持ちの方はそちらへお邪魔してお返事させていただきますね！

＞のりちゃん♪
お返事遅くなっちゃってごめんねーーー！（＞＜）

のりちゃん、沢山作ってくれてありがとう！！とってもとっても嬉しいです！！
今度文中リンクで紹介させてねー♪（＊＾＾＊）

みきぃにもおめでとうのメッセージ、ありがとう！！＾＾
伝えたいことが沢山ある、だなんてありがとう！
こんなわたしで良ければいつでもメールください♪＾＾

コメントはいつもとても嬉しく読んでます♪ありがとうね！＾＾

[ 2008/07/06 15:33 ] [ 編集 ]

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プロフィール

あいやこ

Author:あいやこ
１９７×年生まれ、山羊座、Ｏ型
パパ、長男みきぃ、次男まふぃ、
三男なおん、の５人家族

レシピはわたし（あいやこ）、
写真はパパ（てるてる）が撮影♪
ゆるマクロビ生活してます☆

＊＊＊初めていらした方へ＊＊＊

＊アレルギーは人それぞれなので
レシピの食材ではその子の体に
合ったものを取捨選択してください。

＊調味料は使うものによって
それぞれ塩分濃度が異なるので
味の濃さは調節してくださいね。

＊基本的に食材は
オーガニックのものを使用
しています。

＊甘味料は砂糖の代わりに
ラカンカ糖をよく使用しています。
ラカンカの他には
てんさい糖、メープルシロップ、
はちみつでもいいです。
（甘味料については→こちら）

コメントとても嬉しいです♪
お返事はブログをお持ちの方は
そちらへお邪魔してお返事
させてくださいね！
ブログをお持ちでない方へは
こちらでお返事します。
質問＆疑問もこちらで
お返事させていただきます！
お気軽にコメントください♪

当サイトはリンクフリーです☆

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　
みきぃのアレルギーをきっかけに
ロハスに目覚め（＾＾）
なるべく自然な生活を心がけてます

玄米菜食や陰陽調和料理に
凝った時期もありました

現在はお肉は×だけど時々
お魚は食べる
ゆる～い、ぷちベジィです♪

オーガニックのお野菜が好き♪
時々お魚料理もします♪
でも
卵、乳製品、白砂糖、肉は
使っていません

そして
簡単、手抜き、おいしい！！
＆見た目ちょっとおしゃれ
に出来たらいいな～♪

アレルギー用の料理本は
ちょっと手間が
かかってしまったり・・・
玄米菜食だとアレルギっ子には
キツイ部分もあったり・・・

そんなわけで、マクロビを
基本にしながら
いろいろmix＆試行錯誤☆
みんなに喜んでもらえるように
考えたレシピと
ゆるマクロビ生活です♪

雑誌掲載♪

パッチワーク通信別冊　2008年8月号【Ｉ　Ｍｅ　Ｍｉｎｅ vol.3】にスイーツを３点掲載していただきました♪

なちゅらるん♪べじれしぴ

茄子のしそじょうゆ焼き nw(2008,07,02,14)

茄子のしそじょうゆ焼き